Французская классика в доступной форме: более 250 великолепных французских рецептов, адаптированных и упрощенных для американской кухни на русском

«Всем, кто хочет научиться готовить великолепные блюда, эта книга — идеальный выбор». — Майкл Маккарти, шеф-повар и владелец ресторанов Michael's.

Классическая французская кухня популярнее, чем когда-либо. Но одно осталось неизменным — мало у кого из нас есть время, терпение, техника или достаточное количество сливок и масла, чтобы справиться с классикой, представленной в книге Джулии Чайлд « Освоение искусства французской кухни» . Хорошая новость в том, что нам это и не нужно. Последние сорок лет Ричард Граусман, ведущий американский преподаватель кулинарии, обучал американских поваров более простым и лучшим способам приготовления французских блюд, и в книге « Французская классика легко и просто» — обновленном и дополненном издании его оригинальной коллекции « Дома с французской классикой» — он делится всеми своими выдающимися нововведениями и техниками. Золотистые суфле за десять минут. Легкий и восхитительный шоколадный мусс, который можно приготовить в виде торта, шоколадного рулета, суфле или пудинга. Плюс кассуле, говядина по-бургундски, петух в вине, буйабес, лосось, приготовленный на пару с соусом беур блан — всего 250 безупречно понятных пошаговых рецептов, доступных каждому, кто умеет кипятить воду или нарезать лук кубиками.

Если какой-либо этап не является критически важным, Граусман его исключает. Если что-то можно сделать заранее, он это делает. Кроме того, он уменьшил количество масла, сливок, яичных желтков, соли и сахара; в результате получаются рецепты, полезные для здоровья, которые не нарушают сути блюда. Техники приготовления проиллюстрированы на протяжении всей книги линейными рисунками. Это величие французской кухни, доступное как для приема гостей, так и для повседневных трапез.