BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки (кулинарные книги Стивена Райхлена «Библия барбекю») на русском

В книге BBQ USA, содержащей 450 рецептов, охватывающих все штаты США, а также Канаду и Пуэрто-Рико, собраны лучшие региональные рецепты приготовления блюд на открытом огне. Пальчики оближешь или изысканно приготовленное; копченое, с добавлением специй, маринованное или рваное; приготовленное за минуты или всю ночь напролет – американское барбекю – это место, где огонь встречается с страстью. Здесь есть помешанная на гриле Калифорния, где все готовится на открытом огне – финики, салат «Цезарь», бараньи голени, мидии. Флорида с латиноамериканским влиянием, с ее цыплятами, маринованными в соусе чимичурри, и свининой, маринованной в соусе мохо на сахарном тростнике. Кленовый сироп придает аромат блюдам на гриле в Вермонте; в Висконсине колбаса жарится на углях; в Джорджии готовят барбекю из сорта Видалия; а на Гавайях ананасы по-настоящему раскрывают свой вкус. Рецепты сопровождаются сотнями советов, техник, дополнительных сведений и рекомендаций по приготовлению. Это феерия, охватывающая все побережье, от супов (жареных на гриле, охлажденных и подаваемых в шотах) до орехов (да, арахис, приготовленный на гриле, из Кентукки).