Национальное блюдо: в путешествии по миру в поисках еды, истории и смысла дома на русском
#87232
National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home (978-0735223189)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Anya Von Bremzen | #80: Эссе по гастрономии
Названа одной из лучших книг 2023 года по версии Financial Times , The Guardian и программы The Food Programme на BBC.
«Аня фон Бремцен, уже ставшая легендой кулинарной литературы и источником вдохновения для меня как рассказчица, создала свою лучшую работу. Книга «National Dish» обязательна к прочтению для всех, кто верит в создание более длинных столов, где еда — это то, что объединяет нас всех». — Хосе Андрес
«Если вы когда-либо задумывались о происхождении и символике классических блюд, то «Национальное блюдо» — это для вас глубокое погружение в историю, основанное на чувственном восприятии… [это] захватывающее, великолепно многослойное исследование места и культуры, тонкое и богатое, как любое из представленных в книге блюд». — Boston Globe
В этом захватывающем и актуальном путешествии на стык еды и идентичности удостоенная наград писательница Аня фон Бремцен исследует шесть самых интересных и знаковых кулинарных культур мира — Францию, Италию, Японию, Испанию, Мексику и Турцию — блестяще переплетая кулинарию, историю и политику в произведении, отличающемся блестящим знатокством и очарованием.
У каждого из нас есть представление о том, что такое французская кухня — или итальянская, или японская, или мексиканская, или… Но откуда взялись эти представления? Кто решает, что составляет национальный кулинарный канон? Аня фон Бремцен — обладательница трёх премий Джеймса Берда, автор нескольких авторитетных кулинарных книг, а также получивших международное признание мемуаров « Освоение искусства советской кухни» . В книге «Национальное блюдо» она исследует правду, стоящую за вечным клише — «мы — то, что мы едим», — путешествуя по шести легендарным кулинарным столицам, знакомясь с мировыми шеф-поварами, кулинарными учёными и незнакомцами в барах, в поисках того, как кухня стала связана с местом и идентичностью.
«Национальное блюдо» — это уникальное и волшебное кулинарное путешествие по миру, которое помогает нам глубоко оценить, как в каждой стране готовят еду, и как еда формирует саму страну.
«Аня фон Бремцен, уже ставшая легендой кулинарной литературы и источником вдохновения для меня как рассказчица, создала свою лучшую работу. Книга «National Dish» обязательна к прочтению для всех, кто верит в создание более длинных столов, где еда — это то, что объединяет нас всех». — Хосе Андрес
«Если вы когда-либо задумывались о происхождении и символике классических блюд, то «Национальное блюдо» — это для вас глубокое погружение в историю, основанное на чувственном восприятии… [это] захватывающее, великолепно многослойное исследование места и культуры, тонкое и богатое, как любое из представленных в книге блюд». — Boston Globe
В этом захватывающем и актуальном путешествии на стык еды и идентичности удостоенная наград писательница Аня фон Бремцен исследует шесть самых интересных и знаковых кулинарных культур мира — Францию, Италию, Японию, Испанию, Мексику и Турцию — блестяще переплетая кулинарию, историю и политику в произведении, отличающемся блестящим знатокством и очарованием.
У каждого из нас есть представление о том, что такое французская кухня — или итальянская, или японская, или мексиканская, или… Но откуда взялись эти представления? Кто решает, что составляет национальный кулинарный канон? Аня фон Бремцен — обладательница трёх премий Джеймса Берда, автор нескольких авторитетных кулинарных книг, а также получивших международное признание мемуаров « Освоение искусства советской кухни» . В книге «Национальное блюдо» она исследует правду, стоящую за вечным клише — «мы — то, что мы едим», — путешествуя по шести легендарным кулинарным столицам, знакомясь с мировыми шеф-поварами, кулинарными учёными и незнакомцами в барах, в поисках того, как кухня стала связана с местом и идентичностью.
«Национальное блюдо» — это уникальное и волшебное кулинарное путешествие по миру, которое помогает нам глубоко оценить, как в каждой стране готовят еду, и как еда формирует саму страну.