Итальянско-американская кухня навсегда: классические рецепты всего, что вы хотите съесть: кулинарная книга на русском
#22755
Italian American Forever: Classic Recipes for Everything You Want to Eat: A Cookbook (978-0593578018)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Alex Guarnaschelli | #97: Итальянская кухня, Еда и вино
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • 120 любимых блюд итало-американской кухни: все классические блюда с красным соусом, обжаренные на сковороде, с хрустящими корочками и запеченные до образования пузырьков, которые вам захочется есть каждый вечер.
Звезда Food Network Алекс Гуарнашелли, возможно, и получила образование во Франции, является участницей шоу Iron Chef и помощницей повара своей дочери Авы, но по своей сути она — американская итальянка, готовящая дома. Ее мать родом из Сицилии, а отец — из Бари; она всегда отдавала предпочтение отцовскому соусу маринара, а по выходным — маминому, и выросла, питаясь во многих тратториях Нью-Йорка с красными клетчатыми скатертями. Она до сих пор заходит поболтать с владельцами магазинов в Маленькой Италии, где покупает самую нежную свежую моцареллу, самый тонко нарезанный прошутто и самое хрустящее бискотти.
Это рецепты, которые так любят многие из нас, независимо от того, родом ли ваша семья из Италии или нет. От феттучини Альфредо, целой курицы алла Дьявола и лазаньи Кармеллы Сопрано (да, той самой Кармеллы Сопрано) до фаршированных артишоков, настолько больших и сочных, что они сами по себе являются основным блюдом, эти 120 рецептов и 115 потрясающих фотографий — это праздник чеснока и помидоров, пармезана, песто и всех фрикаделек, колбасок и тирамису между ними. Здесь есть и простые ужины в будние дни, и медленно тушеные соусы для воскресных обедов, и они представляют собой еду, которую мы готовим, чтобы праздновать, сочувствовать и просто быть — это итальянская, это американская, это все мы.
Звезда Food Network Алекс Гуарнашелли, возможно, и получила образование во Франции, является участницей шоу Iron Chef и помощницей повара своей дочери Авы, но по своей сути она — американская итальянка, готовящая дома. Ее мать родом из Сицилии, а отец — из Бари; она всегда отдавала предпочтение отцовскому соусу маринара, а по выходным — маминому, и выросла, питаясь во многих тратториях Нью-Йорка с красными клетчатыми скатертями. Она до сих пор заходит поболтать с владельцами магазинов в Маленькой Италии, где покупает самую нежную свежую моцареллу, самый тонко нарезанный прошутто и самое хрустящее бискотти.
Это рецепты, которые так любят многие из нас, независимо от того, родом ли ваша семья из Италии или нет. От феттучини Альфредо, целой курицы алла Дьявола и лазаньи Кармеллы Сопрано (да, той самой Кармеллы Сопрано) до фаршированных артишоков, настолько больших и сочных, что они сами по себе являются основным блюдом, эти 120 рецептов и 115 потрясающих фотографий — это праздник чеснока и помидоров, пармезана, песто и всех фрикаделек, колбасок и тирамису между ними. Здесь есть и простые ужины в будние дни, и медленно тушеные соусы для воскресных обедов, и они представляют собой еду, которую мы готовим, чтобы праздновать, сочувствовать и просто быть — это итальянская, это американская, это все мы.