Надоело: что эволюция раскрывает о еде, питании, здоровье и правильном питании на русском
#12764
Fed Up: What Evolution Reveals About Food, Diet, Health, and Eating Well (978-0593538005)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Daniel E. Lieberman | #46: Антропология
Блестящий, бескомпромиссный взгляд на два вопроса, которые мы никогда не задавали себе в процессе эволюции, но теперь вынуждены обдумывать несколько раз в день: что нам следует есть и почему?
Дэниел Э. Либерман — автор бестселлеров « История человеческого тела» и «Упражнения», а также основатель и заведующий кафедрой эволюционной биологии человека в Гарвардском университете — развенчивает все запутанные и противоречивые советы по питанию и здоровому образу жизни, доказывая, что простого и однозначного ответа быть не может. Опираясь на эволюционную биологию, физиологию, антропологию, анатомию, медицину и историю, Либерман с блеском и остроумием исследует историю и влияние пищи на здоровье, начиная с периода до изобретения кулинарии и заканчивая современными промышленно производимыми диетами. Он показывает, как мы эволюционировали, чтобы есть практически всё, и, оценивая и пробуя многие из этих диет (сыроедение, палеодиета, средиземноморская диета, диета «Голубая зона», интервальное голодание, диета Аткинса, DASH), помогает понять, почему ни одна из них не является идеальной, хотя некоторые лучше других.
Либерман исследует издержки и выгоды дешевых, богатых энергией, соблазнительных и зачастую вредных для здоровья ультрапереработанных продуктов; запутанные причины увеличения веса; влияние диеты на ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак; а также утверждения о пользе высоко- и низкожировых диет, заменителей пищи, интервального голодания, мясоедения, вегетарианства и веганства — одновременно показывая, как на протяжении веков большинство культур разрабатывали изобретательные способы выращивания и приготовления здоровой и вкусной пищи.
Эта увлекательная и занимательная научно обоснованная книга о питании, пищеварении и здоровье научит вас правильно питаться, а не разочаровываться в диетической афере.
Дэниел Э. Либерман — автор бестселлеров « История человеческого тела» и «Упражнения», а также основатель и заведующий кафедрой эволюционной биологии человека в Гарвардском университете — развенчивает все запутанные и противоречивые советы по питанию и здоровому образу жизни, доказывая, что простого и однозначного ответа быть не может. Опираясь на эволюционную биологию, физиологию, антропологию, анатомию, медицину и историю, Либерман с блеском и остроумием исследует историю и влияние пищи на здоровье, начиная с периода до изобретения кулинарии и заканчивая современными промышленно производимыми диетами. Он показывает, как мы эволюционировали, чтобы есть практически всё, и, оценивая и пробуя многие из этих диет (сыроедение, палеодиета, средиземноморская диета, диета «Голубая зона», интервальное голодание, диета Аткинса, DASH), помогает понять, почему ни одна из них не является идеальной, хотя некоторые лучше других.
Либерман исследует издержки и выгоды дешевых, богатых энергией, соблазнительных и зачастую вредных для здоровья ультрапереработанных продуктов; запутанные причины увеличения веса; влияние диеты на ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак; а также утверждения о пользе высоко- и низкожировых диет, заменителей пищи, интервального голодания, мясоедения, вегетарианства и веганства — одновременно показывая, как на протяжении веков большинство культур разрабатывали изобретательные способы выращивания и приготовления здоровой и вкусной пищи.
Эта увлекательная и занимательная научно обоснованная книга о питании, пищеварении и здоровье научит вас правильно питаться, а не разочаровываться в диетической афере.