Последнее блюдо: кулинарная книга на русском
#848564
The Last Course: A Cookbook (978-0593132807)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Claudia Fleming | #72: Приготовление десертов и сладостей
Прекрасное новое издание «величайшей книги рецептов десертов в истории» ( Bon Appétit ), содержащее 175 нестареющих рецептов от шеф-кондитера Gramercy Tavern, удостоенного премии Джеймса Берда.
Клаудия Флеминг — известное имя в мире кондитерского искусства, прославившаяся тем, что установила общеотраслевой стандарт в нью-йоркском ресторане Gramercy Tavern благодаря своим десертам, удостоенным премии Джеймса Бирда. С книгой «Последний курс» любители десертов по всему миру смогут воссоздать и насладиться ее впечатляющим репертуаром у себя дома.
Десерты Флеминг завоевали множество наград, потому что они воплощают ее философию: изысканная, сытная еда без излишней претенциозности – идеальный баланс для домашних кулинаров. Используя свежие сезонные ингредиенты на пике их вкуса, Флеминг создает простые, но очаровательные десерты, которые каким-то образом превосходят сумму своих составляющих. Она обладает удивительной способностью сочетать контрастные текстуры, вкусы и температуры для достижения идеального результата – помещая что-то хрупкое и хрустящее рядом с чем-то шелковистым и гладким, расширяя границы сладкого и соленого, сохраняя при этом элементарную простоту.
Книга «Последнее блюдо» содержит 175 аппетитных рецептов, сгруппированных по сезонам: фрукты, овощи, орехи, травы и цветы, специи, сладкие эссенции, молочные продукты и шоколад. В заключительной главе Флеминг предлагает способы сочетания и сборки десертов из предыдущих глав для создания идеальных сложных десертных композиций. Каждая глава и каждый десерт сопровождаются подборкой вин.
В сборник вошли рецепты: меренговый торт с малиной и лимонной вербеной, тарталетки с черникой и сливочным сыром на основе из крекеров Грэма, вишневый чизкейк-тарт с глазурью из красного вина, сорбет из винограда сорта Конкорд, яблочный тарт татен, суфле из каштанов с заварным кремом из арманьяка и мускатного ореха, панна-котта на пахте с желе из сотерна, теплые шоколадные кексы с ганашем и многое другое.
Прекрасно иллюстрированная более чем восемьюдесятью фотографиями, книга «Последний курс» — это вневременной, уникальный сборник оригинальных рецептов, которые будут вдохновлять любителей десертов на долгие годы.
Отзывы о книге «Последний курс»
«Хотя я должен признать, что особенно мне понравилась панна-котта на пахте от Клаудии, каждый десерт в книге «Последнее блюдо» вызывал у меня слюнотечение. Вдохновляющие рецепты Клаудии настолько прекрасно изложены, что даже самые неуверенные в себе домашние повара смогут смело попробовать их приготовить и на день почувствуют себя шеф-поваром высшего класса». — Даниэль Булуд
«Богиня новой американской выпечки». — Elle
Клаудия Флеминг — известное имя в мире кондитерского искусства, прославившаяся тем, что установила общеотраслевой стандарт в нью-йоркском ресторане Gramercy Tavern благодаря своим десертам, удостоенным премии Джеймса Бирда. С книгой «Последний курс» любители десертов по всему миру смогут воссоздать и насладиться ее впечатляющим репертуаром у себя дома.
Десерты Флеминг завоевали множество наград, потому что они воплощают ее философию: изысканная, сытная еда без излишней претенциозности – идеальный баланс для домашних кулинаров. Используя свежие сезонные ингредиенты на пике их вкуса, Флеминг создает простые, но очаровательные десерты, которые каким-то образом превосходят сумму своих составляющих. Она обладает удивительной способностью сочетать контрастные текстуры, вкусы и температуры для достижения идеального результата – помещая что-то хрупкое и хрустящее рядом с чем-то шелковистым и гладким, расширяя границы сладкого и соленого, сохраняя при этом элементарную простоту.
Книга «Последнее блюдо» содержит 175 аппетитных рецептов, сгруппированных по сезонам: фрукты, овощи, орехи, травы и цветы, специи, сладкие эссенции, молочные продукты и шоколад. В заключительной главе Флеминг предлагает способы сочетания и сборки десертов из предыдущих глав для создания идеальных сложных десертных композиций. Каждая глава и каждый десерт сопровождаются подборкой вин.
В сборник вошли рецепты: меренговый торт с малиной и лимонной вербеной, тарталетки с черникой и сливочным сыром на основе из крекеров Грэма, вишневый чизкейк-тарт с глазурью из красного вина, сорбет из винограда сорта Конкорд, яблочный тарт татен, суфле из каштанов с заварным кремом из арманьяка и мускатного ореха, панна-котта на пахте с желе из сотерна, теплые шоколадные кексы с ганашем и многое другое.
Прекрасно иллюстрированная более чем восемьюдесятью фотографиями, книга «Последний курс» — это вневременной, уникальный сборник оригинальных рецептов, которые будут вдохновлять любителей десертов на долгие годы.
Отзывы о книге «Последний курс»
«Хотя я должен признать, что особенно мне понравилась панна-котта на пахте от Клаудии, каждый десерт в книге «Последнее блюдо» вызывал у меня слюнотечение. Вдохновляющие рецепты Клаудии настолько прекрасно изложены, что даже самые неуверенные в себе домашние повара смогут смело попробовать их приготовить и на день почувствуют себя шеф-поваром высшего класса». — Даниэль Булуд
«Богиня новой американской выпечки». — Elle