Мексиканская кухня Пати: секреты настоящей мексиканской домашней кухни на русском

Ведущая популярной программы PBS «Pati's Mexican Table» делится рецептами повседневных мексиканских блюд, от традиционных до оригинальных вариаций.

У Пати Джинич есть миссия. Она хочет доказать, что приготовление домашней мексиканской еды происходит быстрее и намного проще, чем думает большинство американцев.

Рецепты Пати поражают своей простотой и свежестью, в них используются овощи, фрукты и злаки. Самое главное, они идеально вписываются в повседневный семейный график готовки и используют всего несколько ингредиентов, большинство из которых уже есть у вас на кухне. Многие из них — это домашние блюда, которым Пати научилась у своей матери и бабушки, некоторые — это креативные интерпретации классики, а другие малоизвестны за пределами Мексики.

Такие блюда, как курица по-мексикански (это очень вкусно!), приготовленная в одной кастрюле, рецепт которой Пати переняла у повара мексиканского ресторана; мексиканские фрикадельки с мятой и чипотле; лосось в сладко-соленом соусе; и паста по-мексикански, могут разнообразить ваш ежедневный рацион. Вы найдете множество вегетарианских блюд, от классического супа из авокадо до яиц «Домик» (с красной и зеленой сальсой) и кесадильи с грибами и сыром по-оахакски.

Ваши друзья и семья оценят салат из помидоров и моцареллы с винегретом из маринованного перца анчо; крабовые котлеты с айоли из халапеньо; и курицу тинга (можно использовать курицу-гриль), которая станет вкусной начинкой для тортильяс и тостадас. Пати также делится интересными блюдами для праздников и других особых случаев, включая мексиканскую индейку на День благодарения с начинкой из чоризо, пекана, яблок и кукурузного хлеба; говяжью вырезку, нарезанную спиралью; и красный позоле («мексиканский праздник в тарелке»), который она подавала в день своей свадьбы. Десерты, такие как мексиканское свадебное печенье с тремя апельсинами, печенье «каракули» (печенье-сэндвичи с шоколадной начинкой) и маленькие мини-кексы с абрикосово-лаймовой глазурью, изысканны, но просты в приготовлении.