Кулинария греческих островов: кулинария и культура на перекрестке средиземноморских традиций на русском
#54544
The Foods of the Greek Islands: Cooking and Culture at the Crossroads of the Mediterranean (978-0547348001)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Aglaia Kremezi | #80: Греческая кухня
Эта книга, отмеченная газетой New York Times как выдающаяся, представляет собой «настоящее практическое руководство по приготовлению традиционных блюд, распространенных по всей Греции» ( Newsweek ).
Греческие острова, простирающиеся от берегов Турции до Ионического моря к востоку от Италии, со времен Гомера были перекрестком Средиземноморья. На протяжении веков островами правили финикийцы, афиняне, македонцы, римляне, византийцы, венецианцы, османские турки и итальянцы, оставив свой неповторимый след в местной кухне.
Аглая Кремези, частый автор статей в журнале Gourmet и международный авторитет в области греческой кухни, потратила восемь лет на сбор свежих, простых рецептов местных женщин, рыбаков, пекарей и фермеров. Как и вся средиземноморская кухня, эти блюда легкие и полезные, простые, но никогда не пресные, и в них широко используются сезонные продукты, свежая зелень и рыба. Передававшиеся из поколения в поколение устно, большинство из них никогда ранее не были записаны. Все они легко адаптируются к американской домашней кухне: томатные котлеты с Санторини; спагетти с лобстером с Китиры; тушеная баранина с артишоками с Хиоса; рагу из зелени и картофеля с Крита; пирог со шпинатом, луком-пореем и фенхелем со Скопелоса; рулет из пахлавы с Коса.
Книга «Кулинария греческих островов», иллюстрированная цветными фотографиями островитян, готовящих свои фирменные блюда, и наполненная историями об истории и обычаях островов, предназначена для всех поваров и путешественников, желающих лично познакомиться с этой разнообразной и глубоко укоренившейся кухней.
«Автор объединила свои журналистские навыки, научные интересы и превосходную кулинарную интуицию, знавшую как американскую, так и греческую кухню, чтобы создать простые, понятные, но в то же время захватывающие рецепты». — The New York Times Book Review
Греческие острова, простирающиеся от берегов Турции до Ионического моря к востоку от Италии, со времен Гомера были перекрестком Средиземноморья. На протяжении веков островами правили финикийцы, афиняне, македонцы, римляне, византийцы, венецианцы, османские турки и итальянцы, оставив свой неповторимый след в местной кухне.
Аглая Кремези, частый автор статей в журнале Gourmet и международный авторитет в области греческой кухни, потратила восемь лет на сбор свежих, простых рецептов местных женщин, рыбаков, пекарей и фермеров. Как и вся средиземноморская кухня, эти блюда легкие и полезные, простые, но никогда не пресные, и в них широко используются сезонные продукты, свежая зелень и рыба. Передававшиеся из поколения в поколение устно, большинство из них никогда ранее не были записаны. Все они легко адаптируются к американской домашней кухне: томатные котлеты с Санторини; спагетти с лобстером с Китиры; тушеная баранина с артишоками с Хиоса; рагу из зелени и картофеля с Крита; пирог со шпинатом, луком-пореем и фенхелем со Скопелоса; рулет из пахлавы с Коса.
Книга «Кулинария греческих островов», иллюстрированная цветными фотографиями островитян, готовящих свои фирменные блюда, и наполненная историями об истории и обычаях островов, предназначена для всех поваров и путешественников, желающих лично познакомиться с этой разнообразной и глубоко укоренившейся кухней.
«Автор объединила свои журналистские навыки, научные интересы и превосходную кулинарную интуицию, знавшую как американскую, так и греческую кухню, чтобы создать простые, понятные, но в то же время захватывающие рецепты». — The New York Times Book Review