Полная кулинарная книга по приготовлению мясных блюд: исчерпывающее и авторитетное руководство по выбору, приправе и приготовлению современной говядины, свинины, баранины и телятины – исчерпывающая книга рецептов для гриля и барбекю на русском

«Выращено на травяном откорме». «Органическое». «Натуральное». «Выращено на пастбище». «Выращено без антибиотиков». «Порода, передающаяся по наследству». Мясо никогда не было таким вкусным, но огромное количество этикеток на прилавке современного мясного магазина может сбить с толку даже самого искушенного покупателя. Какие из них стоят своих денег? А какие бессмысленны? Брюс Эйделлс, ведущий американский эксперт по мясу и основатель компании Aidells Sausage Company, помогает разобраться в этом многообразии и выбрать лучшие стейки, отбивные, жаркое и ребрышки, а также подобрать правильный способ их приготовления.

«Великая мясная поваренная книга» — это определяющая книга нашего времени, в которую входят:

• Сотни необычных рецептов, от таких «великих мясных блюд мира», как целая говяжья вырезка, фаршированная прошутто и пармезаном, до экономичных блюд с небольшим количеством мяса, например, тайский салат из свинины, и американской классики, такой как стейк рибай на гриле из стейк-хауса.
• Удобные теги для рецептов, такие как «Подходит для гостей», «На скорую руку» и «Отличные остатки», которые помогут вам подобрать блюдо к случаю.
• Краткие справочники по всем основным видам стрижки с полноцветной фотографией каждого из них.
• рецепты домашних колбас, паштетов, конфи и ветчины
• Рецепты блюд из недавно ставших популярными видов мяса, таких как бизон, коза, свинина традиционных сортов, а также говядина, телятина и баранина, выращенные на травяном откорме.
• Рецепты блюд из недооцененных ингредиентов, которые позволяют приготовить вкусные блюда, не разорившись при этом.

В своей книге, написанной простым языком и доброжелательным тоном, Эйделлс предоставляет всю необходимую информацию, чтобы вы чувствовали себя комфортно на кухне: от того, какие термометры самые надежные, до инструкций по размораживанию замороженного мяса с фермерского рынка и советов, которые сделают вас профессионалом в приготовлении блюд на гриле и барбекю.