Сохраняя Италию: консервирование, вяление, настаивание и розлив итальянских вкусов и традиций на русском
#630572
Preserving Italy: Canning, Curing, Infusing, and Bottling Italian Flavors and Traditions (978-0544612358)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Domenica Marchetti | #250: Средиземноморская кухня
Почувствуйте вкус Италии с помощью более чем 150 рецептов консервов, солений, соусов, ликеров и многого другого в этом "увлекательно-информативном" путеводителе (Элизабет Минчилли, автор книги " Едим Рим ").
Понятие консервирования не должно ограничиваться американскими джемами и желе, и в этой книге Доменика Маркетти фокусируется на неизменно привлекательных вкусах и ингредиентах Италии. Там обилие овощей и фруктов, а также других средиземноморских ингредиентов особенно хорошо подходят для консервирования, розлива в бутылки и других методов консервирования. Вспомните маринованные артишоки в оливковом масле, классическую джардиньеру или, конечно же, традицию позднего лета — заготовку томатного соуса. Но в этой книге мы находим гораздо больше: от путешествий Маркетти по регионам Италии до рецептов, передаваемых из поколения в поколение в ее семье: кисло-сладкий перец, абрикосовый джем с марсалой, оливковое масло с лимонным настоем и бабушкины амарене — кислые вишни, консервированные в спирте.
Помимо консервирования и маринования, книга также включает рецепты приготовления сыра, вяления мяса, настаивания ликеров и даже нескольких кондитерских изделий, а также рецепты готовых блюд, чтобы вы могли наслаждаться каждой драгоценной баночкой круглый год.
«Замаринуйте артишоки, перец и грибы в масле. Приготовьте восхитительно острые соленья из дыни. Даже лимончелло , мостарда и такие кондитерские изделия, как торроне, можно приготовить прямо у себя на кухне… Возможно, эти техники передавались из поколения в поколение бабушками , но они знали свое дело». — Флоренс Фабрикант, The New York Times
«Марчетти превращает консервированные продукты из простого соуса в центральный ингредиент». — Publishers Weekly
Понятие консервирования не должно ограничиваться американскими джемами и желе, и в этой книге Доменика Маркетти фокусируется на неизменно привлекательных вкусах и ингредиентах Италии. Там обилие овощей и фруктов, а также других средиземноморских ингредиентов особенно хорошо подходят для консервирования, розлива в бутылки и других методов консервирования. Вспомните маринованные артишоки в оливковом масле, классическую джардиньеру или, конечно же, традицию позднего лета — заготовку томатного соуса. Но в этой книге мы находим гораздо больше: от путешествий Маркетти по регионам Италии до рецептов, передаваемых из поколения в поколение в ее семье: кисло-сладкий перец, абрикосовый джем с марсалой, оливковое масло с лимонным настоем и бабушкины амарене — кислые вишни, консервированные в спирте.
Помимо консервирования и маринования, книга также включает рецепты приготовления сыра, вяления мяса, настаивания ликеров и даже нескольких кондитерских изделий, а также рецепты готовых блюд, чтобы вы могли наслаждаться каждой драгоценной баночкой круглый год.
«Замаринуйте артишоки, перец и грибы в масле. Приготовьте восхитительно острые соленья из дыни. Даже лимончелло , мостарда и такие кондитерские изделия, как торроне, можно приготовить прямо у себя на кухне… Возможно, эти техники передавались из поколения в поколение бабушками , но они знали свое дело». — Флоренс Фабрикант, The New York Times
«Марчетти превращает консервированные продукты из простого соуса в центральный ингредиент». — Publishers Weekly