Chi spacca: новый подход к американской кухне: кулинарная книга на русском
#1529475
Chi Spacca: A New Approach to American Cooking: A Cookbook (978-0525654667)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nancy Silverton | #212: Электронные книги по приготовлению барбекю и гриля
От обладательницы премии Джеймса Берда, звезды реалити -шоу «Chef's Table» на Netflix : Совершенно новый подход к американской кухне, сочетающий в себе передовые кулинарные традиции Лос-Анджелеса, классические итальянские вкусы и удовольствие от приготовления блюд на гриле. В книге представлено более 100 рецептов из Chi Spacca, её знаменитого ресторана в Лос-Анджелесе.
В своей десятой кулинарной книге Нэнси Сильвертон («Королева ресторанной сцены Лос-Анджелеса» — Los Angeles Times ) делится секретами приготовления блюд в стиле итальянского мясника, предлагая рецепты мяса, рыбы и овощей, передающие дух Италии. Опираясь на свой многолетний опыт жизни и работы в Умбрии, Италия, а также на меню своего знаменитого стейк-хауса Chi Spacca (названного журналом Food & Wine «мясным спикизи»), Сильвертон и шеф-повар Chi Spacca Райан ДеНикола представляют свою интерпретацию таких аппетитных блюд, как пирог из говяжьих щек и костного мозга; стейк три-тип, натертый кофе; жареный целиком сибас с маринованным перцем и обжаренным зеленым луком; и тушеные в марокканском стиле бараньи голени. Овощным блюдам уделяется не меньше внимания, например, запеченной на огне целой цветной капусте с крем-фрешем из зеленого чеснока; Жареный сахарный горошек с йогуртом, гуанчале и лимонной цедрой; шишки «Маленькие драгоценные камни» с панировочными сухарями с травами, винегретом с беконом и тертым яйцом; запеченная свекла с цикорием, йогуртом и лимонной цедрой. Также в меню представлены авторские интерпретации Сильвертон классических блюд стейк-хауса, таких как салат «Цезарь», кукуруза в сливочном соусе и картофельное пюре, а также десерты, включая, конечно же, ее любимый пудинг со вкусом ириски.
В своей десятой кулинарной книге Нэнси Сильвертон («Королева ресторанной сцены Лос-Анджелеса» — Los Angeles Times ) делится секретами приготовления блюд в стиле итальянского мясника, предлагая рецепты мяса, рыбы и овощей, передающие дух Италии. Опираясь на свой многолетний опыт жизни и работы в Умбрии, Италия, а также на меню своего знаменитого стейк-хауса Chi Spacca (названного журналом Food & Wine «мясным спикизи»), Сильвертон и шеф-повар Chi Spacca Райан ДеНикола представляют свою интерпретацию таких аппетитных блюд, как пирог из говяжьих щек и костного мозга; стейк три-тип, натертый кофе; жареный целиком сибас с маринованным перцем и обжаренным зеленым луком; и тушеные в марокканском стиле бараньи голени. Овощным блюдам уделяется не меньше внимания, например, запеченной на огне целой цветной капусте с крем-фрешем из зеленого чеснока; Жареный сахарный горошек с йогуртом, гуанчале и лимонной цедрой; шишки «Маленькие драгоценные камни» с панировочными сухарями с травами, винегретом с беконом и тертым яйцом; запеченная свекла с цикорием, йогуртом и лимонной цедрой. Также в меню представлены авторские интерпретации Сильвертон классических блюд стейк-хауса, таких как салат «Цезарь», кукуруза в сливочном соусе и картофельное пюре, а также десерты, включая, конечно же, ее любимый пудинг со вкусом ириски.