Отравляющий отряд: целенаправленная борьба одного химика за безопасность пищевых продуктов на рубеже XX века на русском
#215218
The Poison Squad: One Chemist's Single-Minded Crusade for Food Safety at the Turn of the Twentieth Century (978-0525560289)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Deborah Blum | #5: Сельское хозяйство и продовольственная политика
Книга , отмеченная газетой New York Times.
Источник вдохновения для фильма "Отряд отравителей" (The Poison Squad), показанного на канале AMERICAN EXPERIENCE на канале PBS.
От лауреата Пулитцеровской премии и автора бестселлеров по версии New York Times Деборы Блум — захватывающая правдивая история о том, как в Соединенных Штатах была обеспечена безопасность продуктов питания, и о героях, во главе с неподражаемым доктором Харви Вашингтоном Уайли, которые боролись за перемены.
К концу XIX века еда стала опасной. Даже смертельной. «Молоко» могло содержать формальдегид, чаще всего используемый для бальзамирования трупов. Разлагающееся мясо консервировали с помощью салициловой кислоты, фармацевтического химического вещества, и буры, соединения, первоначально обнаруженного в качестве чистящего средства. Это было не случайно; производители продуктов питания поспешили освоить достижения промышленной химии и сознательно продавали вредные продукты. Не контролируясь государственным регулированием, элементарными мерами безопасности или даже требованиями к маркировке, они ставили прибыль выше здоровья своих клиентов. По некоторым оценкам, только в Нью-Йорке тысячи детей ежегодно погибали от «бальзамированного молока». Граждане — активисты, журналисты, ученые и женские группы — начали бороться за перемены. Но даже когда в Европе были приняты защитные меры, американские корпорации блокировали даже самые скромные правила. Затем, в 1883 году, доктор Харви Вашингтон Уайли, профессор химии из Университета Пердью, был назначен главным химиком департамента сельского хозяйства, и ведомство начало методично расследовать мошенничество с продуктами питания и напитками, даже проводя шокирующие эксперименты над группами молодых людей, которые стали известны как «Отряд отравителей».
В течение следующих тридцати лет развернулась титаническая борьба, в которой мужественный и обаятельный доктор Уайли неустанно отстаивал безопасность пищевых продуктов и защиту потребителей. Вместе с целой плеядой выдающихся личностей, включая журналиста-разоблачителя Аптона Синклера, чьи художественные произведения раскрыли ужасающую правду о скотобойнях Чикаго; Фанни Фармер, тогда самого известного автора кулинарных книг в стране; и Генри Дж. Хайнца, одного из немногих производителей продуктов питания, активно выступавших за чистые продукты, доктор Уайли изменил историю. Когда в 1906 году был наконец принят знаменательный Закон о пищевых продуктах и лекарствах, он стал известен по всей стране как «Закон доктора Уайли».
Блюм оживляет эту вневременную и невероятно захватывающую историю о Давиде и Голиафе с праведным задором и стилем, убедительно донося до читателя моральный императив противостояния корпоративной жадности и коррупции в правительстве с поразительной ясностью, что красноречиво говорит об огромных социальных и политических проблемах, с которыми мы сталкиваемся сегодня.
Источник вдохновения для фильма "Отряд отравителей" (The Poison Squad), показанного на канале AMERICAN EXPERIENCE на канале PBS.
От лауреата Пулитцеровской премии и автора бестселлеров по версии New York Times Деборы Блум — захватывающая правдивая история о том, как в Соединенных Штатах была обеспечена безопасность продуктов питания, и о героях, во главе с неподражаемым доктором Харви Вашингтоном Уайли, которые боролись за перемены.
К концу XIX века еда стала опасной. Даже смертельной. «Молоко» могло содержать формальдегид, чаще всего используемый для бальзамирования трупов. Разлагающееся мясо консервировали с помощью салициловой кислоты, фармацевтического химического вещества, и буры, соединения, первоначально обнаруженного в качестве чистящего средства. Это было не случайно; производители продуктов питания поспешили освоить достижения промышленной химии и сознательно продавали вредные продукты. Не контролируясь государственным регулированием, элементарными мерами безопасности или даже требованиями к маркировке, они ставили прибыль выше здоровья своих клиентов. По некоторым оценкам, только в Нью-Йорке тысячи детей ежегодно погибали от «бальзамированного молока». Граждане — активисты, журналисты, ученые и женские группы — начали бороться за перемены. Но даже когда в Европе были приняты защитные меры, американские корпорации блокировали даже самые скромные правила. Затем, в 1883 году, доктор Харви Вашингтон Уайли, профессор химии из Университета Пердью, был назначен главным химиком департамента сельского хозяйства, и ведомство начало методично расследовать мошенничество с продуктами питания и напитками, даже проводя шокирующие эксперименты над группами молодых людей, которые стали известны как «Отряд отравителей».
В течение следующих тридцати лет развернулась титаническая борьба, в которой мужественный и обаятельный доктор Уайли неустанно отстаивал безопасность пищевых продуктов и защиту потребителей. Вместе с целой плеядой выдающихся личностей, включая журналиста-разоблачителя Аптона Синклера, чьи художественные произведения раскрыли ужасающую правду о скотобойнях Чикаго; Фанни Фармер, тогда самого известного автора кулинарных книг в стране; и Генри Дж. Хайнца, одного из немногих производителей продуктов питания, активно выступавших за чистые продукты, доктор Уайли изменил историю. Когда в 1906 году был наконец принят знаменательный Закон о пищевых продуктах и лекарствах, он стал известен по всей стране как «Закон доктора Уайли».
Блюм оживляет эту вневременную и невероятно захватывающую историю о Давиде и Голиафе с праведным задором и стилем, убедительно донося до читателя моральный императив противостояния корпоративной жадности и коррупции в правительстве с поразительной ясностью, что красноречиво говорит об огромных социальных и политических проблемах, с которыми мы сталкиваемся сегодня.