Сад шеф-повара: современное руководство по распространенным и необычным овощам — с рецептами: кулинарная книга на русском
#362243
The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--with Recipes: A Cookbook (978-0525541073)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
FARMER LEE JONES | #100: Приготовление блюд из овощей
Доступное и всеобъемлющее руководство по современному миру овощей от ведущего производителя специализированных овощей в стране.
Неподалеку от берегов озера Эри расположена семейная ферма со скромной историей происхождения, которая стала самым известным в Америке производителем специализированных овощей. После потери фермы в начале 1980-х годов случайная встреча с шеф-поваром, получившим образование во Франции, на их прилавке на фермерском рынке побудила семью Джонс перестроить свой бизнес и научиться выращивать уникальные ингредиенты, которые в то время считались экзотическими, такие как микрозелень и цветы кабачков. Вскоре они обнаружили, что шеф-повара по всей стране жаждут этих ценных ингредиентов, от Томаса Келлера в долине Напа до Даниэля Булуда в Нью-Йорке. Сегодня они поставляют изысканные овощи в рестораны и для домашних поваров по всей стране.
В Chef's Garden выращивают и собирают урожай, руководствуясь принципом, что каждая часть растения может предложить что-то уникальное для блюда. От моркови с превосходным вкусом до крошечной красной королевской репы и тончайшего огурца, всё ещё прикреплённого к цветку, Chef's Garden постоянно внедряет инновации, чтобы выращивать овощи экологично и с максимальным вкусом. Это настоящая фабрика Вилли Вонки для овощей.
В этом путеводителе и кулинарной книге «Сад шеф-повара» под руководством фермера Ли Джонса делится с читателями богатым опытом выбора, подготовки и приготовления овощей. Книга, содержащая более 500 рецептов, от трав и съедобных цветов до сортов распространенных и не очень, станет новой библией для покупателей на фермерских рынках и домашних кулинаров. Благодаря 100 рецептам, созданным шеф-поваром Института кулинарного овощеводства «Сад шеф-повара», читатели узнают об инновационных методах превращения овощей в кулинарные шедевры, такие как паста с перцем дикого чеснока, обжаренная брюссельская капуста и цуккини, фаршированные кукурузным хлебом, а также сладкие лакомства, например, луковая карамель и свекольный зефир.
Будущее кулинарии за овощами, и Джонс и ресторан The Chef's Garden находятся в авангарде этой революции.
Неподалеку от берегов озера Эри расположена семейная ферма со скромной историей происхождения, которая стала самым известным в Америке производителем специализированных овощей. После потери фермы в начале 1980-х годов случайная встреча с шеф-поваром, получившим образование во Франции, на их прилавке на фермерском рынке побудила семью Джонс перестроить свой бизнес и научиться выращивать уникальные ингредиенты, которые в то время считались экзотическими, такие как микрозелень и цветы кабачков. Вскоре они обнаружили, что шеф-повара по всей стране жаждут этих ценных ингредиентов, от Томаса Келлера в долине Напа до Даниэля Булуда в Нью-Йорке. Сегодня они поставляют изысканные овощи в рестораны и для домашних поваров по всей стране.
В Chef's Garden выращивают и собирают урожай, руководствуясь принципом, что каждая часть растения может предложить что-то уникальное для блюда. От моркови с превосходным вкусом до крошечной красной королевской репы и тончайшего огурца, всё ещё прикреплённого к цветку, Chef's Garden постоянно внедряет инновации, чтобы выращивать овощи экологично и с максимальным вкусом. Это настоящая фабрика Вилли Вонки для овощей.
В этом путеводителе и кулинарной книге «Сад шеф-повара» под руководством фермера Ли Джонса делится с читателями богатым опытом выбора, подготовки и приготовления овощей. Книга, содержащая более 500 рецептов, от трав и съедобных цветов до сортов распространенных и не очень, станет новой библией для покупателей на фермерских рынках и домашних кулинаров. Благодаря 100 рецептам, созданным шеф-поваром Института кулинарного овощеводства «Сад шеф-повара», читатели узнают об инновационных методах превращения овощей в кулинарные шедевры, такие как паста с перцем дикого чеснока, обжаренная брюссельская капуста и цуккини, фаршированные кукурузным хлебом, а также сладкие лакомства, например, луковая карамель и свекольный зефир.
Будущее кулинарии за овощами, и Джонс и ресторан The Chef's Garden находятся в авангарде этой революции.