Лемонграсс и лайм: юго-восточноазиатская кухня дома: кулинарная книга на русском
#599655
Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home: A Cookbook (978-0525534846)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Leah Cohen | #35: Тайская кухня
В этом сборнике рецептов от Лии Коэн, участницы шоу «Top Chef» и ресторатора, главную роль играют вкусы Юго-Восточной Азии .
Выросшая наполовину на Филиппинах, Лия Коэн никогда не думала, что кулинария по материнской линии станет делом всей её жизни. Но после работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и участия в шоу «Top Chef» , Коэн всё ещё искала, что же делает её еду особенной . Она нашла ответ во Вьетнаме, Таиланде, Мьянме, Сингапуре, Индонезии и, конечно же, на Филиппинах, заново открыв для себя восхитительно сладкие, острые и пряные вкусы своей юности и отправившись за ними в Нью-Йорк.
Теперь Коэн знакомит широкую публику с захватывающими вкусами Юго-Восточной Азии в своих любимых ресторанах в Нью-Йорке. В этой кулинарной книге она показывает читателям, как использовать такие основные продукты, как рыбный соус (соль Юго-Восточной Азии), кокосовое молоко и креветочная паста, для достижения восхитительных результатов, и вселяет уверенность в домашних кулинарах, позволяя им освоить то, что она называет «контролируемым хаосом» азиатской кухни на своих собственных кухнях. Как объясняет Коэн, кухня Юго-Восточной Азии различается в зависимости от страны, но объединяет ее баланс вкусов, создающий глубокий умами в каждом блюде. От вызывающих привыкание уличных закусок, таких как люмпия (филиппинские спринг-роллы), до бирманского салата из баклажанов, жареной трески в банановом листе с желтым карри, хрустящих банановых оладий и даже огненных коктейлей, эта кулинарная книга представляет аутентичные блюда в современной интерпретации. Более 125 рецептов вдохновят домашних кулинаров на гастрономическое путешествие.
Выросшая наполовину на Филиппинах, Лия Коэн никогда не думала, что кулинария по материнской линии станет делом всей её жизни. Но после работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и участия в шоу «Top Chef» , Коэн всё ещё искала, что же делает её еду особенной . Она нашла ответ во Вьетнаме, Таиланде, Мьянме, Сингапуре, Индонезии и, конечно же, на Филиппинах, заново открыв для себя восхитительно сладкие, острые и пряные вкусы своей юности и отправившись за ними в Нью-Йорк.
Теперь Коэн знакомит широкую публику с захватывающими вкусами Юго-Восточной Азии в своих любимых ресторанах в Нью-Йорке. В этой кулинарной книге она показывает читателям, как использовать такие основные продукты, как рыбный соус (соль Юго-Восточной Азии), кокосовое молоко и креветочная паста, для достижения восхитительных результатов, и вселяет уверенность в домашних кулинарах, позволяя им освоить то, что она называет «контролируемым хаосом» азиатской кухни на своих собственных кухнях. Как объясняет Коэн, кухня Юго-Восточной Азии различается в зависимости от страны, но объединяет ее баланс вкусов, создающий глубокий умами в каждом блюде. От вызывающих привыкание уличных закусок, таких как люмпия (филиппинские спринг-роллы), до бирманского салата из баклажанов, жареной трески в банановом листе с желтым карри, хрустящих банановых оладий и даже огненных коктейлей, эта кулинарная книга представляет аутентичные блюда в современной интерпретации. Более 125 рецептов вдохновят домашних кулинаров на гастрономическое путешествие.