Подлинная история шоколада: третье издание на русском
#1023581
The True History of Chocolate: Third Edition (978-0500770931)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sophie D. Coe | #289: История гастрономии
«Прекрасно написанная… и иллюстрированная история пищи богов, от ольмеков до наших дней». — Chocolatier
Эта восхитительная история об одном из самых любимых блюд в мире основана на принципах ботаники, археологии и кулинарной истории и представляет собой полную и достоверную историю шоколада.История начинается около 4000 лет назад в джунглях Мексики и Центральной Америки с шоколадного дерева, Theobroma Cacao , и сложных процессов, необходимых для превращения его горьких семян в то, что сегодня известно как шоколад. Это было за столетия до того, как шоколад стали употреблять в основном в несладком жидком виде и использовать в качестве валюты майя, а затем и ацтеки. Испанское завоевание Центральной Америки принесло шоколад в Европу, где он сначала стал напитком королей и аристократов, а затем получил популярность в кофейнях. Индустриализация в XIX и XX веках сделала шоколад доступным для всех, и теперь, в наше время, он снова стал предметом роскоши.
Третье издание включает новые фотографии и исправления, отражающие последние научные исследования. Новая заключительная глава о гватемальском производителе шоколада, расположенном в тихоокеанском прибрежном районе, где был впервые изобретен шоколад, обновляет содержание книги.