Falastin: кулинарная книга на русском
#259821
Falastin: A Cookbook (978-0399581748)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sami Tamimi | #25: Ближневосточная кухня
Душевное путешествие по современной палестинской кухне от шеф-повара и партнера ресторанов Оттоленги — 120 рецептов, сформированных его личной историей, а также историей Палестины.
Номинант на премию Джеймса Бирда • Лауреат премии IACP • Включен в длинный список номинантов на премию «Искусство еды» • Одна из лучших кулинарных книг года по версии Forbes. Приятного аппетита, NPR, San Francisco Chronicle, Продовольственная сеть, Еда и вино, The Guardian, Национальный географический регион Журнал Смитсоновского института, Publishers Weekly, Библиотечный журнал
«Поистине, одна из лучших кулинарных книг года на данный момент». — Bon Appétit
История палестинской кухни — это, по сути, история её народа. Когда события 1948 года вынудили жителей всех регионов Палестины объединиться на одной обширной территории, рецепты, которые когда-то были тщательно охраняемыми семейными секретами, стали передаваться из поколения в поколение в попытке сохранить их навсегда.
В книге «Фаластин» (произносится как «фа-ла-стин») Сами Тамими прослеживает историю и эволюцию кухни своей страны, рожденной благодаря благоприятному для сельского хозяйства географическому положению, самобытным кулинарным традициям, а также изобретательности и находчивости палестинских поваров. Тамими охватывает территорию между Средиземным морем и рекой Иордан — Восточный Иерусалим и Западный берег, на север до Галилеи и прибрежных городов Хайфа и Акка, вглубь страны до Назарета, а затем на юг до Хеврона и прибрежного сектора Газа — рассказывая о своем детстве с одиннадцатью братьями и сестрами и о своем решении покинуть дом в семнадцать лет, чтобы работать поваром в Западном Иерусалиме, где он познакомился и впервые работал с Йотамом Оттоленги.
От поваров в лагерях беженцев до домашних кухонь Газы и мельницы мастера по изготовлению тахини, Тамими раскрывает остатки древней кулинарной традиции, документируя происхождение динамичной кухни и людей в более чем 130 захватывающих фотографиях и 120 рецептах, включая:
• Яйца по рецепту Хасана с заатаром и лимоном
• Рыбные котлеты кофта с йогуртом, сумахом и чили
• Сэндвич с шаурмой из рваной баранины
• Чизкейк с лабне, жареными абрикосами, медом и кардамоном
Названный в честь палестинской газеты, объединившей самые разные народы, ресторан Falastin представляет собой видение кухни, культуры и образа жизни, какими их видит один влиятельный шеф-повар.
Номинант на премию Джеймса Бирда • Лауреат премии IACP • Включен в длинный список номинантов на премию «Искусство еды» • Одна из лучших кулинарных книг года по версии Forbes. Приятного аппетита, NPR, San Francisco Chronicle, Продовольственная сеть, Еда и вино, The Guardian, Национальный географический регион Журнал Смитсоновского института, Publishers Weekly, Библиотечный журнал
«Поистине, одна из лучших кулинарных книг года на данный момент». — Bon Appétit
История палестинской кухни — это, по сути, история её народа. Когда события 1948 года вынудили жителей всех регионов Палестины объединиться на одной обширной территории, рецепты, которые когда-то были тщательно охраняемыми семейными секретами, стали передаваться из поколения в поколение в попытке сохранить их навсегда.
В книге «Фаластин» (произносится как «фа-ла-стин») Сами Тамими прослеживает историю и эволюцию кухни своей страны, рожденной благодаря благоприятному для сельского хозяйства географическому положению, самобытным кулинарным традициям, а также изобретательности и находчивости палестинских поваров. Тамими охватывает территорию между Средиземным морем и рекой Иордан — Восточный Иерусалим и Западный берег, на север до Галилеи и прибрежных городов Хайфа и Акка, вглубь страны до Назарета, а затем на юг до Хеврона и прибрежного сектора Газа — рассказывая о своем детстве с одиннадцатью братьями и сестрами и о своем решении покинуть дом в семнадцать лет, чтобы работать поваром в Западном Иерусалиме, где он познакомился и впервые работал с Йотамом Оттоленги.
От поваров в лагерях беженцев до домашних кухонь Газы и мельницы мастера по изготовлению тахини, Тамими раскрывает остатки древней кулинарной традиции, документируя происхождение динамичной кухни и людей в более чем 130 захватывающих фотографиях и 120 рецептах, включая:
• Яйца по рецепту Хасана с заатаром и лимоном
• Рыбные котлеты кофта с йогуртом, сумахом и чили
• Сэндвич с шаурмой из рваной баранины
• Чизкейк с лабне, жареными абрикосами, медом и кардамоном
Названный в честь палестинской газеты, объединившей самые разные народы, ресторан Falastin представляет собой видение кухни, культуры и образа жизни, какими их видит один влиятельный шеф-повар.