В погоне за вкусом: любимая классическая кулинарная книга от известного автора книги «Вкус деревенской кухни» на русском
#823374
In Pursuit of Flavor: The Beloved Classic Cookbook from the Acclaimed Author of The Taste of Country Cooking (978-0385350822)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Edna Lewis | #75: Изысканная кулинария
Классическая кулинарная книга от «первой леди южной кухни» (NPR), с новым предисловием от шеф-повара Машамы Бейли , обладательницы премии Джеймса Берда .
За десятилетия до того, как кукурузный хлеб, креветки с крупой и персиковый пирог стали неотъемлемой частью меню повсюду, Эдна Льюис была пионером в прославлении сезонных продуктов как самобытной американской кухни.
В этой кулинарной книге, включенной в Зал славы кулинарных книг Фонда Джеймса Берда, мисс Льюис (как ее почти повсеместно называли) делится рецептами своего детства, проведенного в фермерском сообществе Вирджинии, основанном ее дедом и его друзьями после отмены рабства, а также теми, которые сделали ее одним из самых почитаемых американских шеф-поваров всех времен. Книга перемежается личными историями, кулинарными советами, заметками о важных южных ингредиентах и лично разработанными техниками для максимального раскрытия вкуса.
В шести очаровательно иллюстрированных главах — «Из садов и огородов»; «С фермы»; «С озер, ручьев и океанов»; «Для кухонного шкафа»; «Из хлебопечки и сковородки»; и «Вкус старомодных десертов» — мисс Льюис передает дух Юга. От взбитой кукурузной муки с бамией; тушеных на сковороде свиных ребрышек; и бисквитов с семенами бенне до супа из тринадцати видов бобов; тыквы с обжаренным луком и зеленью; салата из целых помидоров, украшенного зеленой фасолью и зеленым луком; и малинового пирога со взбитыми сливками, « В погоне за вкусом» — это современная классика и вневременной сборник лучших блюд южной кухни.
За десятилетия до того, как кукурузный хлеб, креветки с крупой и персиковый пирог стали неотъемлемой частью меню повсюду, Эдна Льюис была пионером в прославлении сезонных продуктов как самобытной американской кухни.
В этой кулинарной книге, включенной в Зал славы кулинарных книг Фонда Джеймса Берда, мисс Льюис (как ее почти повсеместно называли) делится рецептами своего детства, проведенного в фермерском сообществе Вирджинии, основанном ее дедом и его друзьями после отмены рабства, а также теми, которые сделали ее одним из самых почитаемых американских шеф-поваров всех времен. Книга перемежается личными историями, кулинарными советами, заметками о важных южных ингредиентах и лично разработанными техниками для максимального раскрытия вкуса.
В шести очаровательно иллюстрированных главах — «Из садов и огородов»; «С фермы»; «С озер, ручьев и океанов»; «Для кухонного шкафа»; «Из хлебопечки и сковородки»; и «Вкус старомодных десертов» — мисс Льюис передает дух Юга. От взбитой кукурузной муки с бамией; тушеных на сковороде свиных ребрышек; и бисквитов с семенами бенне до супа из тринадцати видов бобов; тыквы с обжаренным луком и зеленью; салата из целых помидоров, украшенного зеленой фасолью и зеленым луком; и малинового пирога со взбитыми сливками, « В погоне за вкусом» — это современная классика и вневременной сборник лучших блюд южной кухни.