«Проселочные дороги Милк-стрит, Италия: поиск забытых итальянских рецептов» (кулинарная книга) на русском
#118298
Milk Street Backroads Italy: Finding Italy's Forgotten Recipes (A Cookbook) (978-0316582070)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Christopher Kimball | #27: Итальянская кухня
Откройте для себя настоящие техники, ингредиенты и истории, стоящие за любимыми вами итальянскими блюдами , а также за теми, которые вы еще не пробовали, с помощью более чем 145 восхитительных рецептов, которые возвращают простоту в итальянскую кухню, от команды Milk Street, удостоенной премии Джеймса Берда.
Забудьте всё, что вы знали об итальянской кухне. В Италии повара выбрасывают чеснок, не помешивают поленту и никогда не возятся с ризотто. Но они готовят огромные, нежные и воздушные фрикадельки, а при приготовлении пасты иногда нарушают все правила.
Редакторы Milk Street годами обходили небольшие закусочные, местные рынки, фермы и домашние кухни от Ломбардии до Калабрии и от Сардинии до Сицилии в поисках свежих интерпретаций классических рецептов, а также малоизвестных региональных блюд, которые так и не попали за океан.
В наших путешествиях мы открыли для себя новые способы приготовления пасты: от беспроигрышного варианта качо э пепе в Риме до хрустящей феттуччине с нутом и лимонным песто из Амалфи, где сама паста обогащена цитрусовыми. А также несколько удивительных томатных соусов, включая спагетти алл'ассасина из Бари — острые, обжаренные и приготовленные на одной сковороде.
Мы посетили неаполитанскую тратторию, где пять сестер развлекают посетителей оперными песнями и подают баклажаны по-пармезански — сытное блюдо, которое никогда не жарят. В Северной Италии мы приготовили похожие на фрикадельки хлебные клецки, тушеные в курином бульоне. А на Сардинии — наваристый травяной суп с панчеттой, фасолью и мелкими кусочками пасты.
В Milk Street Backroads Italy вы сможете пообщаться с итальянскими поварами за столом и попробовать блюда, которые передаются из поколения в поколение.
Забудьте всё, что вы знали об итальянской кухне. В Италии повара выбрасывают чеснок, не помешивают поленту и никогда не возятся с ризотто. Но они готовят огромные, нежные и воздушные фрикадельки, а при приготовлении пасты иногда нарушают все правила.
Редакторы Milk Street годами обходили небольшие закусочные, местные рынки, фермы и домашние кухни от Ломбардии до Калабрии и от Сардинии до Сицилии в поисках свежих интерпретаций классических рецептов, а также малоизвестных региональных блюд, которые так и не попали за океан.
В наших путешествиях мы открыли для себя новые способы приготовления пасты: от беспроигрышного варианта качо э пепе в Риме до хрустящей феттуччине с нутом и лимонным песто из Амалфи, где сама паста обогащена цитрусовыми. А также несколько удивительных томатных соусов, включая спагетти алл'ассасина из Бари — острые, обжаренные и приготовленные на одной сковороде.
Мы посетили неаполитанскую тратторию, где пять сестер развлекают посетителей оперными песнями и подают баклажаны по-пармезански — сытное блюдо, которое никогда не жарят. В Северной Италии мы приготовили похожие на фрикадельки хлебные клецки, тушеные в курином бульоне. А на Сардинии — наваристый травяной суп с панчеттой, фасолью и мелкими кусочками пасты.
В Milk Street Backroads Italy вы сможете пообщаться с итальянскими поварами за столом и попробовать блюда, которые передаются из поколения в поколение.