Milk Street: Быстро и медленно: приготовление пищи в мультиварке на нужной вам скорости на русском

Готовьте быстро или медленно — насладитесь 150 универсальными и ароматными рецептами для мультиварок и скороварок, разработанными командой Milk Street, удостоенной премии Джеймса Берда.

Мультиварки Instant Pot и другие подобные устройства могут преобразить ваш распорядок дня, превратив многочасовые тушения и томления в быстрые блюда, которые можно приготовить даже в напряженный будний вечер. Но знаете ли вы, что та же самая мультиварка также отлично подходит для медленного приготовления, обеспечивая возможность приготовления блюд заранее?

В книге Milk Street Fast and Slow показано, как максимально использовать уникальные возможности вашей мультиварки, предлагая множество рецептов, которые готовятся в одной кастрюле двумя разными способами. Для максимально быстрого приготовления используйте режим скороварки, чтобы сократить время готовки. А если вы предпочитаете гибкость мультиварки, вы можете начать приготовление за несколько часов до назначенного времени.

Побалуйте свои вкусовые рецепты и измените свой подход к приготовлению пищи с помощью этого аппетитного меню:

• Овощи занимают центральное место в десятках сытных вегетарианских основных блюд и гарниров, таких как карри из картофеля и зеленого горошка и тажин из баклажанов, помидоров и нута .
• От ризотто с колбасой и рукколой до овсянки грубого помола и поленты — быстро приготовьте блюда из круп, требующие медленного томления, и подавайте их на стол без необходимости стоять и помешивать.
• Фасоль, приготовленная с нуля, теперь пополнила меню блюд на будние вечера. Забудьте о замачивании на ночь и насладитесь насыщенным вкусом таких блюд, как черная фасоль с беконом и текилой .
• Паста, приготовленная в одной кастрюле, означает больше вкуса и меньше мытья посуды. Готовьте лимонную орзо с курицей и рукколой прямо в соусе — без варки, без слива воды, без проблем.
• Приготовьте курицу, открыв для себя новый мир вкусов: от курицы в зеленом соусе моле до куриного супа с бок-чоем и имбирем.
• Превратите жесткие куски свинины в повседневные ингредиенты — от филиппинской свиной лопатки в соусе адобо и ребрышек в соусе хойсин до карнитас с маринованным красным луком .
• Сделайте говядину доступной, доведя до мягкости недорогие (но ароматные) куски. Даже жаркое, приготовленное в течение всего дня, и рагу из коротких ребрышек станут идеальным вариантом для вечера вторника, не требуя больших усилий.

В этих блюдах используется подход Milk Street к приготовлению пищи: свежие вкусовые сочетания и инновационные техники со всего мира. На этих страницах вы каждый день будете находить новые, захватывающие подходы к приготовлению пищи под давлением и медленному приготовлению.

Отзывы о книге Кристофера Кимбалла «Милк-стрит»:

«Кимбалл — настоящий маниакальный экспериментатор, поэтому каждый рецепт содержит неявную гарантию... Просматривая лаконичные, но понятные инструкции, вы думаете: легко, быстро, работает, готово». — The Atlantic