В погоне за аллигатором: Исаак Тупс и новая каджунская кухня на русском
#922676
Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking (978-0316465762)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Isaac Toups | #75: Каджунская и креольская кухня, Еда и вино
Крутая современная кулинарная книга в стиле каджун от любимца публики шоу «Top Chef» Айзека Тупса и известной журналистки Дженнифер В. Коул, содержащая 100 захватывающих историй и рецептов.
В болотах бывает довольно солёно...
Регион Каджун — последний бастион истинной американской региональной кухни, и никто не знает его лучше, чем Исаак Тупс. Сейчас он шеф-повар знаменитых ресторанов Toups' Meatery и Toups South в Новом Орлеане, а вырос он в глубине бассейна реки Атачафалайя в Луизиане, где его предки поселились 300 лет назад. Там охота и рыбалка обеспечивают ингредиенты для общественных собраний, и эти блюда из креветок и раков, тушеные свиньи, жареная рыба и пикники на заднем дворе — составляют основу этой книги.
В этой книге Тупс показывает читателям, как приготовить:
Потрясающе вкусное гамбо, буден, рис с овощами, крабовые котлеты и кошон де ле. Его фирменная свиная отбивная двойной нарезки и бургер «Тупс». А также другие аутентичные каджунские блюда, такие как рагу «Хоппер» и луизианская курица «Дитч».
Попутно он расскажет, как сконструировать импровизированную печь для барбекю, приготовить темную заправку всего за 15 минут и применить каджунскую изобретательность практически ко всему.
Книга «В погоне за аллигатором» , полная забавных историй, нескольких небылиц и более чем 100 рецептов, которые делают блюда каджунскими по-настоящему вкусными, показывает, как и что значит готовить каджунскую еду сегодня.
В болотах бывает довольно солёно...
Регион Каджун — последний бастион истинной американской региональной кухни, и никто не знает его лучше, чем Исаак Тупс. Сейчас он шеф-повар знаменитых ресторанов Toups' Meatery и Toups South в Новом Орлеане, а вырос он в глубине бассейна реки Атачафалайя в Луизиане, где его предки поселились 300 лет назад. Там охота и рыбалка обеспечивают ингредиенты для общественных собраний, и эти блюда из креветок и раков, тушеные свиньи, жареная рыба и пикники на заднем дворе — составляют основу этой книги.
В этой книге Тупс показывает читателям, как приготовить:
Потрясающе вкусное гамбо, буден, рис с овощами, крабовые котлеты и кошон де ле. Его фирменная свиная отбивная двойной нарезки и бургер «Тупс». А также другие аутентичные каджунские блюда, такие как рагу «Хоппер» и луизианская курица «Дитч».
Попутно он расскажет, как сконструировать импровизированную печь для барбекю, приготовить темную заправку всего за 15 минут и применить каджунскую изобретательность практически ко всему.
Книга «В погоне за аллигатором» , полная забавных историй, нескольких небылиц и более чем 100 рецептов, которые делают блюда каджунскими по-настоящему вкусными, показывает, как и что значит готовить каджунскую еду сегодня.