Мой Египет: кулинария по моим корням (поваренная книга) на русском

Откройте для себя множество рецептов от знаменитого шеф-повара Майкла Мины, которые передают вкус и энергию Египта.

«Превосходная книга… [и] доступная для домашних поваров любого уровня подготовки и знакомства с ближневосточной кухней». — Publishers Weekly , рецензия с высшей оценкой.

Воспитание в семье выходцев с Ближнего Востока дало Майклу Мине врожденное понимание того, как готовить со специями и использовать кислотность для усиления вкуса. Но когда он начал работать в ресторанах, Мина изо всех сил старался готовить все, кроме египетской кухни, на которой он вырос. Его семья уехала из Каира в Соединенные Штаты, когда ему было два года, и он чувствовал необходимость ассимилироваться, чтобы преуспеть.

Спустя десятилетия, прославившись как калифорнийский шеф-повар, владеющий безупречным мастерством, и открыв десятки известных ресторанов, Мина вернулся к тому, что изначально вдохновляло его на кулинарию: такие блюда, как таамея, или египетский фалафель, приготовленный его матерью, и столы, заваленные соусами и паштетами на семейных барбекю. Так начались годы путешествий по Египту и новая история его кухни.

В книге «Мой Египет» Мина переносит читателей в современный Каир и Александрию, чтобы познакомить их с основами египетской кухни и гостеприимства, от традиционного завтрака фул медамес до уличной еды — хлеба балади, начиненного пряным хававши. Он также сочетает египетские вкусы с влияниями со всего мира в таких блюдах, как:

• Харисса Рататуй
• Салат из халлуми и арбуза
• Курица-гриль, маринованная в фете, с мятой и зеленым луком.
• Замороженный йогурт Лабне
  

Это история прославленного шеф-повара, находящегося на пике своей карьеры, который триумфально возвращается к своим истокам.

Лауреат премии IACP в номинации «Международная кулинарная книга года».