Арабеска: вкус Марокко, Турции и Ливана: кулинарная книга на русском
#759403
Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon: A Cookbook (978-0307493972)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Claudia Roden | #14: Ближневосточная кухня, Еда и вино
Марокко, Турция и Ливан предлагают одни из самых захватывающих кухонь в мире. В этой восхитительной кулинарной книге удостоенная наград и ставшая бестселлером автор книг «Книга еврейской кухни» и «Средиземноморье Клаудии Роден» переносит тонкое сочетание вкусов и кулинарных техник на наши домашние кухни.
Переплетая историю, рассказы и собственные наблюдения, она предлагает нам 150 самых восхитительных рецептов: некоторые из них — новые открытия, другие — переосмысления классических блюд, — и все они стали еще более доступными и вкусными для современной домашней кулинарии.
Из Марокко родом самая изысканная и утонченная кухня Северной Африки: блюда из кускуса; многослойные пироги; тажины с нежным вкусом ; способы сочетания мяса, птицы или рыбы с фруктами для создания необычных комбинаций острых, пикантных и сладких вкусов.
Из Турции происходит изысканная кухня, корни которой уходят в Османскую империю, но которая сегодня отражает множество новых влияний: восхитительное разнообразие кебабов, пирожков фило, блюд из баклажанов в различных вариациях, салатов из булгура и нута, фаршированных виноградных листьев и перцев, а также сладких пудингов.
Ливанская кухня отличается огромным разнообразием: широкий выбор мезе (этих аппетитных закусок, которые сами по себе могут стать полноценным блюдом); блюда с залитыми солнцем ближневосточными овощами и сушеными бобовыми; а также национальные деликатесы, такие как киббе , фрикадельки с кедровыми орешками и бараньи голени с йогуртом.
Переплетая историю, рассказы и собственные наблюдения, она предлагает нам 150 самых восхитительных рецептов: некоторые из них — новые открытия, другие — переосмысления классических блюд, — и все они стали еще более доступными и вкусными для современной домашней кулинарии.
Из Марокко родом самая изысканная и утонченная кухня Северной Африки: блюда из кускуса; многослойные пироги; тажины с нежным вкусом ; способы сочетания мяса, птицы или рыбы с фруктами для создания необычных комбинаций острых, пикантных и сладких вкусов.
Из Турции происходит изысканная кухня, корни которой уходят в Османскую империю, но которая сегодня отражает множество новых влияний: восхитительное разнообразие кебабов, пирожков фило, блюд из баклажанов в различных вариациях, салатов из булгура и нута, фаршированных виноградных листьев и перцев, а также сладких пудингов.
Ливанская кухня отличается огромным разнообразием: широкий выбор мезе (этих аппетитных закусок, которые сами по себе могут стать полноценным блюдом); блюда с залитыми солнцем ближневосточными овощами и сушеными бобовыми; а также национальные деликатесы, такие как киббе , фрикадельки с кедровыми орешками и бараньи голени с йогуртом.