Еда: кулинарная история (европейские перспективы: серия статей по социальной мысли и культурной критике) на русском

Когда мы впервые начали подавать еду в определенное время? Почему мы стали использовать отдельные тарелки и столовые приборы? Когда понятие «кухня» стало самостоятельным, и как мы пришли к оценке еды по способу приготовления, манере употребления и гастрономическим достоинствам?

Книга «Еда: кулинарная история» исследует эволюцию кулинарии и пищевые привычки от доисторических времен до наших дней, предлагая удивительные сведения о наших социальных и сельскохозяйственных практиках, религиозных убеждениях и самых малозаметных привычках. В ней развеиваются такие мифы, как история о том, что Марко Поло привёз в Европу пасту из Китая, что в оригинальном рецепте шоколада вместо сахара содержался перец чили, и многое другое. По мере развития истории, текст также раскрывает правила питания древних евреев, вклад арабской кулинарии в европейскую кухню, столовый этикет Средневековья и эволюцию стилей напитков в ранней Америке. В заключение обсуждается «макдонализация» еды и растущая популярность зарубежных продуктов питания сегодня.