Вспышка: пищевые отравления и борьба за безопасность пищевых продуктов на русском
#1394978
Outbreak: Foodborne Illness and the Struggle for Food Safety (978-0226611716)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Timothy D. Lytton | #201: Гостиничный бизнес, Путешествия и туризм
Пищевые отравления — большая проблема. Вымойте куриные грудки, и вы, скорее всего, распространите сальмонеллу на столешницы, кухонные полотенца и другие продукты, находящиеся рядом. Даже салатная зелень может стать источником биологической опасности, когда токсичные штаммы кишечной палочки ( E. coli) попадают в воду, используемую для полива сельскохозяйственных культур. В общей сложности, зараженная пища ежегодно вызывает 48 миллионов заболеваний, 128 000 госпитализаций и 3000 смертей в Соединенных Штатах.
В книге «Вспышка» Тимоти Д. Литтон представляет актуальную историю и анализ системы безопасности пищевых продуктов в США. Он уделяет особое внимание важным, но часто упускаемым из виду элементам системы, включая частные аудиты и страхование ответственности.
Литтон описывает усилия, предпринимавшиеся с 1800-х годов для борьбы с широко распространенным загрязнением пищевыми продуктами патогенами, такими как кишечная палочка и сальмонелла , которые стали пугающе привычными для потребителей. Со временем смертельные вспышки пищевых отравлений, вызванные зараженным молоком, отравленными гамбургерами и испорченным шпинатом, стимулировали устойчивый научно-технический прогресс в области безопасности пищевых продуктов. Тем не менее, проблемы сохраняются. Недостаточные бюджеты ведомств ограничивают возможности государственного регулирования. Давление со стороны потребителей, требующих снижения цен, ограничивает инвестиции промышленности в безопасность. Ограниченность научных знаний не позволяет экспертам оценить эффективность политики и то, действительно ли меры, направленные на снижение загрязнения, улучшили общественное здоровье. Книга «Вспышка» предлагает практические реформы, которые укрепят способность системы безопасности пищевых продуктов учиться на своих ошибках и определять экономически эффективные меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, способные принести измеримые выгоды для общественного здоровья.
В книге «Вспышка» Тимоти Д. Литтон представляет актуальную историю и анализ системы безопасности пищевых продуктов в США. Он уделяет особое внимание важным, но часто упускаемым из виду элементам системы, включая частные аудиты и страхование ответственности.
Литтон описывает усилия, предпринимавшиеся с 1800-х годов для борьбы с широко распространенным загрязнением пищевыми продуктами патогенами, такими как кишечная палочка и сальмонелла , которые стали пугающе привычными для потребителей. Со временем смертельные вспышки пищевых отравлений, вызванные зараженным молоком, отравленными гамбургерами и испорченным шпинатом, стимулировали устойчивый научно-технический прогресс в области безопасности пищевых продуктов. Тем не менее, проблемы сохраняются. Недостаточные бюджеты ведомств ограничивают возможности государственного регулирования. Давление со стороны потребителей, требующих снижения цен, ограничивает инвестиции промышленности в безопасность. Ограниченность научных знаний не позволяет экспертам оценить эффективность политики и то, действительно ли меры, направленные на снижение загрязнения, улучшили общественное здоровье. Книга «Вспышка» предлагает практические реформы, которые укрепят способность системы безопасности пищевых продуктов учиться на своих ошибках и определять экономически эффективные меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, способные принести измеримые выгоды для общественного здоровья.