Паста, пожалуйста: яркий подход к домашней лапше на русском
#192902
Pasta, Pretty Please: A Vibrant Approach to Handmade Noodles (978-0062674944)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Linda Miller Nicholson | #24: Приготовление пасты и лапши
Известный эксперт по пасте делится своими секретами создания красочной домашней лапши в этой кулинарной книге, содержащей свежие, полностью натуральные рецепты.
В книге «Pasta, Pretty Please» Линда Миллер Николсон представляет потрясающее изобилие пасты всех цветов и форм, приготовленной вручную из полностью натуральных ингредиентов, а также двадцать пять рецептов теста, тридцать три традиционных и современных метода формования, а также идеальные начинки и соусы, которые сделают ваши кулинарные творения восхитительными!
Линда начинает с рецептов базового теста, а затем демонстрирует, как использовать пигментированные овощи, фрукты, специи и суперфуды для придания целого ряда ярких цветов — например, смешивая куркуму с петрушкой для получения нужного оттенка салатового, или используя порошок активированного угля для создания черной пасты. Она также показывает, как раскатывать тесто, нарезать и формировать различные виды пасты, и дает советы по сохранению ярких цветов даже после приготовления.
Освоив основы, вы найдете рецепты более сложных узоров и цветов, которые непременно впечатлят вашу семью и друзей. Линда раскрывает секреты создания разноцветного теста, используя многослойность цветов в таких рецептах, как «Радужная кавателли», «Фарфалле в горошек» и даже «Равиоли с эмодзи». Вы также найдете рецепты эффектных соусов и начинок, таких как рагу из золотистого молока, соус из перца пекорино с брокколи, классическая начинка из рикотты и начинка для пиццы с пепперони.
В книге «Pasta, Pretty Please» Линда Миллер Николсон представляет потрясающее изобилие пасты всех цветов и форм, приготовленной вручную из полностью натуральных ингредиентов, а также двадцать пять рецептов теста, тридцать три традиционных и современных метода формования, а также идеальные начинки и соусы, которые сделают ваши кулинарные творения восхитительными!
Линда начинает с рецептов базового теста, а затем демонстрирует, как использовать пигментированные овощи, фрукты, специи и суперфуды для придания целого ряда ярких цветов — например, смешивая куркуму с петрушкой для получения нужного оттенка салатового, или используя порошок активированного угля для создания черной пасты. Она также показывает, как раскатывать тесто, нарезать и формировать различные виды пасты, и дает советы по сохранению ярких цветов даже после приготовления.
Освоив основы, вы найдете рецепты более сложных узоров и цветов, которые непременно впечатлят вашу семью и друзей. Линда раскрывает секреты создания разноцветного теста, используя многослойность цветов в таких рецептах, как «Радужная кавателли», «Фарфалле в горошек» и даже «Равиоли с эмодзи». Вы также найдете рецепты эффектных соусов и начинок, таких как рагу из золотистого молока, соус из перца пекорино с брокколи, классическая начинка из рикотты и начинка для пиццы с пепперони.