Яичная лавка: кулинарная книга на русском
#677591
Egg Shop: The Cookbook (978-0062476630)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nick Korbee | #96: Приготовление блюд из сыра и молочных продуктов
Потрясающая кулинарная книга, содержащая более 100 рецептов любимых блюд и напитков из популярного нью-йоркского заведения, где круглосуточно подают бранчи и коктейли.
Для начинающих рестораторов Деметри Макулиса и Сары Шнайдер, а также шеф-повара и партнера Ника Корби яйца — это не просто простой и богатый белком завтрак, а необыкновенное дополнение к богатству местных продуктов, а также мясных, зерновых и сырных деликатесов Нью-Йорка. С Egg Shop каждый может создать свой собственный восхитительный завтрак Egg Shop у себя дома — будь то тихий завтрак на одного или шумный бранч на двадцать человек.
Внутри вы найдете правильные техники приготовления яиц, а также инструкции по добавлению яиц в невероятно вкусные блюда — от полезных для здоровья до изысканных, — используя свежие и ароматные ингредиенты: домашний ржаной хлеб с семенами, бекон высшего качества и идеально плавящийся сыр. После освоения самых распространенных и полезных способов приготовления яиц (омлет, пашот, жарка) Ник Корби научит вас раскрывать суперспособности яиц — готовить их в банках с трюфельным маслом и смазывать сливочным маслом с добавлением кофе и шоколада с беконом.
В меню Egg Shop представлены такие вкусные блюда, как яйца с икрой, классические яйца Бенедикт, двойные фаршированные яйца от Попа, двойной пышный американский омлет, яичный салат Egg Shop и идеальное солнечное блюдо. Ник показывает, как, опираясь на эти базовые рецепты, создавать сэндвичи, боулы и другие интересные блюда из яиц, такие как:
Для начинающих рестораторов Деметри Макулиса и Сары Шнайдер, а также шеф-повара и партнера Ника Корби яйца — это не просто простой и богатый белком завтрак, а необыкновенное дополнение к богатству местных продуктов, а также мясных, зерновых и сырных деликатесов Нью-Йорка. С Egg Shop каждый может создать свой собственный восхитительный завтрак Egg Shop у себя дома — будь то тихий завтрак на одного или шумный бранч на двадцать человек.
Внутри вы найдете правильные техники приготовления яиц, а также инструкции по добавлению яиц в невероятно вкусные блюда — от полезных для здоровья до изысканных, — используя свежие и ароматные ингредиенты: домашний ржаной хлеб с семенами, бекон высшего качества и идеально плавящийся сыр. После освоения самых распространенных и полезных способов приготовления яиц (омлет, пашот, жарка) Ник Корби научит вас раскрывать суперспособности яиц — готовить их в банках с трюфельным маслом и смазывать сливочным маслом с добавлением кофе и шоколада с беконом.
В меню Egg Shop представлены такие вкусные блюда, как яйца с икрой, классические яйца Бенедикт, двойные фаршированные яйца от Попа, двойной пышный американский омлет, яичный салат Egg Shop и идеальное солнечное блюдо. Ник показывает, как, опираясь на эти базовые рецепты, создавать сэндвичи, боулы и другие интересные блюда из яиц, такие как:
- Сэндвич Egg Shop BEC с томатным джемом, беконом «Черный лес» и острым белым чеддером.
- Сэндвич «Рыба не в своей воде» с маринованным яйцом и гравлаксом, маринованным в коньяке.
- Сэндвич с зелёными яйцами и ветчиной, рикоттой в двойных сливках и генуэзским песто.
- Блюдо Spandexxx Break Bowl с красной киноа, маринованной морковью и яйцами-пашот (любимое низкоуглеводное угощение всех моделей!)
- Калифорнийский завтрак-буррито и многое другое!