Освоение искусства японской домашней кухни: шеф-повар Масахару Моримото раскрывает секреты мисо-супа, терияки и многого другого — простые, аутентичные рецепты с более чем 150 цветными фотографиями на русском

Известный шеф-повар, обладатель звания «Железный шеф», показывает, как готовить вкусные и интересные традиционные японские блюда в домашних условиях. Эта прекрасная кулинарная книга, несомненно, станет классикой, и содержит тщательно подобранную коллекцию фантастических рецептов и более 150 цветных фотографий.

Японская кухня имеет репутацию сложной и пугающей, из-за чего большинство домашних поваров считают, что ее любимые блюда лучше доверить профессионалам. Но легендарный шеф-повар Масахару Моримото, владелец невероятно популярных ресторанов Morimoto, намерен это изменить. В книге «Освоение искусства японской домашней кухни » он знакомит читателей со здоровыми, ароматными и удивительно простыми блюдами, которые так любят японские домашние повара.

Шеф-повар Моримото раскрывает магию настоящей японской кухни — то, как наличие в кладовой полудюжины легкодоступных ингредиентов позволяет домашним поварам получить доступ к сотням восхитительных рецептов, давая им возможность адаптировать и создавать собственные творения. От оригинальных интерпретаций классики, такой как мисо-суп, набэяки удон и курица терияки, до малоизвестных, но невероятно вкусных блюд, таких как рыба, тушенная саке и соевым соусом, книга «Освоение искусства домашней японской кухни» приближает домашних поваров к подлинному опыту японской кухни как никогда прежде.

И, конечно же, знаменитый своей неординарностью шеф-повар также предлагает игривые вариации на классические блюда, переосмысливая миски с тунцом и рисом в стиле гавайского поке, заменяя шпинат в ошиташи маринованной в даси капустой кале и улучшая классическую рисовую приправу фурикаке, добавляя поджаренные креветочные панцири и картофельные чипсы. Каким бы ни был рецепт, шеф-повар Моримото раскрывает мелкие детали — правильные пропорции ингредиентов в соусах, правильный порядок добавления приправ — которые имеют решающее значение для создания по-настоящему запоминающихся блюд, сочетающих простоту с изысканным вкусом и визуальным эффектом.

Фотографии Эвана Сунга.