Bianco: пицца, паста и другая еда, которая мне нравится на русском

Пицца представлена ​​в программе «Chef's Table: Pizza» на Netflix.

Финалист премии Gourmand Awards (итальянская категория)

«Путь к пицца-нирване лежит через Финикс... и, возможно, это лучшая пицца в Америке». — Эд Левин, New York Times

Когда Крис Бьянко в 1988 году открыл пиццерию Pizzeria Bianco в дальнем углу районного продуктового магазина, он и представить себе не мог, что станет движущей силой движения за создание пиццы ручной работы. Он знал лишь то, что его еда будет результатом его отношений с фермерами, местными производителями, клиентами и персоналом, отражающим уважение и искренние намерения, которые он вкладывает в каждый свой рецепт.

Крис Бьянко, владелец легендарного пиццерийного заведения и шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Берда, представляет нам красочную, богато иллюстрированную книгу рецептов домашней пиццы, раскрывающую основы приготовления пиццы, от базовых ингредиентов (муки и воды) до философии, лежащей в основе его кулинарного стиля. Эта незаменимая итальянская кулинарная книга содержит рецепты его фирменных пицц, а также стратегии и методы, позволяющие перенести методы шеф-повара на домашнюю кухню.

В книге «Bianco» воспеваются как простые, так и изысканные рецепты, раскрываются методы, ведущие к идеальной корочке, сладкому томатному соусу, нежной моцарелле и самым искусно сбалансированным вкусовым сочетаниям. В ней также представлены рецепты салатов, дегустационных блюд и десертов, а также рецепты блюд, которые готовят сотрудники, и новый ассортимент основных блюд, представленных в невероятно популярных ресторанах Криса. Благодаря вниманию к деталям и советам по приготовлению незабываемых, ароматных пицц, эта книга станет незаменимым помощником для любого серьезного пиццайоло.

Эта кулинарная книга, содержащая истории и советы от известного шеф-повара по приготовлению пиццы, станет незаменимым помощником для любого серьезного домашнего пекаря, раскрывая секреты создания незабываемых пирогов:

• Идеальное тесто для пиццы: освойте приготовление теста из четырех ингредиентов, положившего начало целому движению, с подробными инструкциями и философией Криса по расстойке для достижения идеального вкуса и текстуры.
• Фирменные рецепты пиццы: выйдите за рамки обычного с пошаговыми инструкциями по приготовлению легендарных пицц из Pizzeria Bianco, от классической «Маргариты» до оригинальных «Розы» и «Уайзгай».
• Больше, чем просто пицца: расширьте свой кулинарный репертуар рецептами свежих салатов, ароматных закусок, деревенской фокаччи и даже блюд, которые готовят для персонала за кулисами.
• Из его кухни в вашу: изучите основные стратегии и методы, позволяющие перенести приемы профессионального шеф-повара на вашу домашнюю кухню и в печь для пиццы.