Сытный обед: кулинарная история Великой депрессии на русском

Книга, удостоенная премии Фонда Джеймса Берда, рассказывает о том, как Великая депрессия изменила пищевые привычки в Соединенных Штатах.

«Используя в качестве объектива обеденную тарелку, авторы исследуют один из самых мрачных периодов в истории Америки». — Wall Street Journal

Представление об Америке как о стране изобилия прочно укоренилось в нашей культуре, начиная с аграрной демократии Джефферсона и заканчивая огромными размерами наших супермаркетов. Великая депрессия, в результате которой четверть всех американцев осталась без работы и недоедала, испытала на прочность нашу веру в безграничные богатства этой страны и в процессе изменила то, как американцы питаются.

В 1933 году, после четырех лет лишений и общенациональных дебатов, президент Рузвельт изменил давние предрассудки в отношении государственной «продовольственной благотворительности» и взял на себя ответственность за обеспечение продовольствием голодающих. При поддержке Элеоноры Рузвельт, «домохозяйки», долгое время боровшиеся за внедрение науки в кулинарию, достигли национального признания. Через Бюро домоводства эти женщины возглавили масштабную кампанию по навязыванию своего видения прочной, утилитарной кухни и внедрению рекомендаций по питанию, предшественников современных Диетических рекомендаций для американцев. В то же время, расширяющиеся конгломераты начали выпускать упакованные и переработанные продукты, что привело к появлению новой американской кухни, основанной на скорости и удобстве. Это движение к однородному национальному рациону положило начало возрождению американской региональной кухни, которое продолжается и по сей день.

В книге «Справедливая трапеза» рассматривается, как экономический спад и экологические катастрофы повлияли на питание американцев во время Великой депрессии, и приводятся уроки и выводы, которые мы можем извлечь из этого опыта сегодня.

«Увлекательный рассказ о том, как Великая депрессия изменила пищевые привычки, одновременно забавный и отрезвляющий». — Smithsonian

«Очень увлекательный и познавательный взгляд на многочисленные последствия оказания помощи голодающим в трудные времена». — Kirkus Reviews