История суши: невероятная сага о сырой рыбе и рисе на русском
#137314
The Story of Sushi: An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice (978-0061962042)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Trevor Corson | #7: Японская кухня
Всё, чего вы никогда не знали о суши — их удивительное происхождение, яркая жизнь поваров и причудливое поведение существ, из которых они состоят.
Тревор Корсон приглашает нас за кулисы первой в Америке академии подготовки суши-поваров, где начинающие мастера стремятся овладеть неуловимым искусством приготовления пищи без термической обработки. Он углубляется в биологию и естественную историю съедобных морских обитателей и рассказывает захватывающую историю индо-китайского блюда, переосмысленного в Токио XIX века как дешевый фастфуд. Он раскрывает личности пионеров, которые привезли суши в Соединенные Штаты, и исследует, как это необычное блюдо стремительно завоевывает американскую глубинку как раз в тот момент, когда долгосрочное будущее суши может оказаться под угрозой.
«История суши» — это одновременно захватывающая повесть о человеческой целеустремленности и восхитительное сочетание удивительных научных открытий в области кулинарии, смелых репортажей и провокационной культурной истории.
Выбор редакции New York Times
Ранее называлась «Дзен рыбы».
Тревор Корсон приглашает нас за кулисы первой в Америке академии подготовки суши-поваров, где начинающие мастера стремятся овладеть неуловимым искусством приготовления пищи без термической обработки. Он углубляется в биологию и естественную историю съедобных морских обитателей и рассказывает захватывающую историю индо-китайского блюда, переосмысленного в Токио XIX века как дешевый фастфуд. Он раскрывает личности пионеров, которые привезли суши в Соединенные Штаты, и исследует, как это необычное блюдо стремительно завоевывает американскую глубинку как раз в тот момент, когда долгосрочное будущее суши может оказаться под угрозой.
«История суши» — это одновременно захватывающая повесть о человеческой целеустремленности и восхитительное сочетание удивительных научных открытий в области кулинарии, смелых репортажей и провокационной культурной истории.
Выбор редакции New York Times
Ранее называлась «Дзен рыбы».