Кулинарная книга пекарни Биг-Сур: год из жизни ресторана на русском
#451160
The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant (978-0061933011)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michelle Wojtowicz | #24: Калифорнийская кухня
Из знаменитого калифорнийского ресторана выходит потрясающе иллюстрированная кулинарная книга, демонстрирующая сезонные ингредиенты, местных виноделов, рыбаков и фермеров.
Шеф-повар Филип Войтович, пекарь Мишель Войтович и хозяин Майкл Гилсон сбежали от гастрономической жизни Лос-Анджелеса, чтобы создать свою версию идеального ресторана, расположенного в самом сердце одних из самых красивых мест в мире, на тихоокеанском побережье. Это простая американская кухня, приготовленная на дровах, в лучшем её проявлении, позволяющем ингредиентам — сезонным и часто местным — раскрыть свой вкус. По выходным на бранч подают толстые блинчики из девяти злаков и пикантную пиццу на завтрак с хрустящим беконом, свежей зеленью и яйцами от кур свободного выгула. Вечером Фил предлагает классические блюда, такие как стейк из говяжьей вырезки на гриле с соусом из красного вина, а также вариации на традиционные фавориты, например, оссобуко из оленины или креветки в кляре. И каждый приём пищи должен завершаться одним из великолепных десертов Мишель, будь то домашнее мятное мороженое или флан из фундука с жареной вишней.
Но это больше, чем просто кулинарная книга; это целый год, посвященный тому, каково на самом деле жить в Биг-Суре, знакомящий с людьми и местами, благодаря которым становится возможной знаменитая кухня ресторана, включая Уэйна Хайленда, охотника и собирателя дикорастущих продуктов, Джейми Коллинза, фермера, выращивающего органические культуры, и Гэри Писони, эксцентричного винодела, поставляющего в ресторан одни из самых любимых вин. Благодаря превосходным фотографиям, ярким описаниям и десяткам рецептов, которые обязательно нужно приготовить, эта книга поможет вам почувствовать атмосферу Биг-Сура у себя дома.
« Кулинарная книга Big Sur Bakery рассказывает захватывающую историю людей и сообщества, которые создали эту редкую красоту: великолепный ресторан с душой». — Дэвид Кинч, шеф-повар и владелец ресторана Manresa.
Шеф-повар Филип Войтович, пекарь Мишель Войтович и хозяин Майкл Гилсон сбежали от гастрономической жизни Лос-Анджелеса, чтобы создать свою версию идеального ресторана, расположенного в самом сердце одних из самых красивых мест в мире, на тихоокеанском побережье. Это простая американская кухня, приготовленная на дровах, в лучшем её проявлении, позволяющем ингредиентам — сезонным и часто местным — раскрыть свой вкус. По выходным на бранч подают толстые блинчики из девяти злаков и пикантную пиццу на завтрак с хрустящим беконом, свежей зеленью и яйцами от кур свободного выгула. Вечером Фил предлагает классические блюда, такие как стейк из говяжьей вырезки на гриле с соусом из красного вина, а также вариации на традиционные фавориты, например, оссобуко из оленины или креветки в кляре. И каждый приём пищи должен завершаться одним из великолепных десертов Мишель, будь то домашнее мятное мороженое или флан из фундука с жареной вишней.
Но это больше, чем просто кулинарная книга; это целый год, посвященный тому, каково на самом деле жить в Биг-Суре, знакомящий с людьми и местами, благодаря которым становится возможной знаменитая кухня ресторана, включая Уэйна Хайленда, охотника и собирателя дикорастущих продуктов, Джейми Коллинза, фермера, выращивающего органические культуры, и Гэри Писони, эксцентричного винодела, поставляющего в ресторан одни из самых любимых вин. Благодаря превосходным фотографиям, ярким описаниям и десяткам рецептов, которые обязательно нужно приготовить, эта книга поможет вам почувствовать атмосферу Биг-Сура у себя дома.
« Кулинарная книга Big Sur Bakery рассказывает захватывающую историю людей и сообщества, которые создали эту редкую красоту: великолепный ресторан с душой». — Дэвид Кинч, шеф-повар и владелец ресторана Manresa.