Купить книгу Кулинарная книга амишей по приготовлению сухих смесей: 150 простых и недорогих рецептов выпечки, супов, соусов и приправ, приготовленных с нуля | Делайте покупки раз в месяц, кормите семью или компанию, 30-дневный план питания и списки покупок на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#7590
The Amish Dry Mix Pantry Cookbook: 150 Easy, Budget-Friendly From-Scratch Baking Mixes, Soups, Gravies & Seasonings | Shop Once a Month, Feed a Family or a Crowd, 30-Day Meal Plan & Shopping Lists (B0HJXQ9DBF)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Molly Danvers | #34: Приготовление супов и рагу
Субботнее утро. Жаровня горячая, банка с блинами стоит на столе, и еще до того, как подействует кофе, на кухне пахнет маслом и ванилью.
Эта банка была наполнена несколько недель назад за час, при включенном радио. Она стоит вместе с другими на полке у плиты, поэтому в обычный вторник никому не нужно планировать ужин. Остаются только яйца, масло, молоко и двадцать минут.
150 рецептов сухих смесей, приготовленных с нуля, по цене тех, что вы сейчас покупаете в коробках, пакетиках или банках: смесь для блинов, пакетики для соуса, концентрированный суп, пудинг, пакетики со специями. Вы отмеряете ингредиенты один раз, а потом перестаете об этом думать.
Что внутри?
- Для каждой смеси есть два размера. Большая банка для семейного стола и банка для большой компании ровно в три раза больше. Расчеты уже произведены.
- План на 30 дней. Одна поездка в магазин, четыре дня приготовления больших партий, двадцать банок и «День большой компании», на который можно накормить двенадцать человек из банок, уже имеющихся на полке.
- Списки покупок. Один для большой поездки, с пометками по каждому товару в продуктовом магазине или оптовом клубе, и четыре коротких еженедельных списка свежих продуктов.
- Чашки и граммы. Мерные единицы в чашках и ложках, а также в граммах для тех, кто предпочитает взвешивать ингредиенты.
- Размер банки и срок годности указаны в верхней части каждой страницы.
- Что заменяет: указатель коробок и пакетов, которые заменяет каждая банка.
- Сокращение количества соли и сахара: раздел для поваров, которые хотят уменьшить их потребление.
Восемь глав на каждый день недели
- Завтрак: блины, вафли, запеченная овсянка, маффины, гранола и соус из колбасы.
- Хлебница: печенье, кексы, дрожжевой хлеб и мягкие крендели.
- «Суповой котел»: фасолевые супы, куриный кукурузный суп с ребрышками и сливочная основа, заменяющая консервированные супы.
- Полезные ингредиенты для ужина: подливки, основы для запеканок, лапша для пирога и картофельная начинка.
- На полке с пирогами: бисквитные пироги «шуфлай», «сахарно-сливочные», «сниц» и лимонные, а также чипсы и начинки для жареных пирогов.
- Банка с печеньем: печенье с патокой, песочные пирожные, пирожные «вупи» и батончики для большой компании.
- Десерты и блюда, дарящие уют: пудинги, приготовленные на плите, запеченный заварной крем, финиковый пудинг и соусы к ним.
- Полка с приправами и шкафчик с напитками: смеси специй, горячий шоколад, сладкий чай и луговой чай.
Простая кухня из амишских земель.
Большая часть рецептов основана на кухне амишей и пенсильванских немцев. Несколько банок с продуктами появились недавно, например, чили, соус ранч и печенье с шоколадной крошкой. Они здесь потому, что теперь их подают на каждом церковном обеде, и кладовой, где их нельзя приготовить, чего-то не хватает.Это не книга по консервированию. Ничего нельзя консервировать в водяной бане или автоклаве. На каждой банке указана дата в месяцах, и каждая банка предназначена для использования.
Начнём с банки для блинов. В семье Молли её опустошают быстрее всего, и примерно к четвёртой партии мука уже окупается.
Пять часов вечера, и кто-то спрашивает, что у нас на ужин. Никто не тянется к морозильной камере или телефону. Вы смотрите на полку.