Купить книгу Роскошь внимания: что лучшие отельеры и шеф-повара мира знают о лидерстве на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Четырнадцать глав. Одна дисциплина. Основанная на восьмидесяти беседах с тридцатью шестью легендарными отельерами и сорока четырьмя шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, книга «Роскошь внимания» показывает, как лучшие в мире превращают внимание в лидерство, а лидерство — в незабываемые впечатления.

«Мастер-класс по лидерству, настойчивости и креативности, уроки которого выходят далеко за рамки сферы гостеприимства». — Юбер Жоли, бывший генеральный директор Best Buy.

Когда постоянный гость одного из отелей Raffles запланировал свой первый визит в другой отель за границей, команда отеля отправила его постоянного дворецкого раньше него. Когда семья прибыла, у дверей их уже ждал человек, который заботился о них во время каждого их пребывания.

Этот инстинкт — не щедрость, а дисциплина , и его практикуют лучшие в мире владельцы роскошных отелей и шеф-повара, удостоенные звезд Мишлен. Книга «Роскошь внимания» основана на беседах с руководителями таких отелей, как Le Royal Monceau Raffles Paris , The Savoy в Лондоне , The Plaza в Нью-Йорке , Four Seasons Florence , Waldorf Astoria Beverly Hills и Rosewood Hong Kong , а также с шеф-поварами Le Bernardin , El Celler de Can Roca , Central , Boragó , Belcanto и Mugaritz , и многих других из обоих миров.

Книга, состоящая из трех частей и четырнадцати глав, показывает, как они руководят командами, поддерживают стандарты и создают впечатления, которые гости запоминают на десятилетия. В главе « Становление» лидер рассматривается как личность: «Призвание» , «Ученичество» и «Сначала команда» рассказывается о том, как карьера начинается как призыв и формируется годами обучения, прежде чем лидер получит право строить свою собственную. Глава «Освоение ремесла» обращается к самой работе — как сильнейшие специалисты поддерживают строгие стандарты, не подавляя при этом креативность, в таких главах, как « В погоне за совершенством» и «Восстановление» , дисциплина в обоих ремеслах оценивается в момент, когда что-то идет не так. «Что будет дальше» , заключительная часть книги, рассматривает оба ремесла в контексте технологий, устойчивости и будущего, в которое они вместе идут. Нить, пронизывающая все четырнадцать глав, — это внимание, и его вознаграждение накапливается на протяжении очень долгой игры.

Вы услышите рассказы непосредственно от Эрика Риперта, Хосе Андреса, Жоана Рока, Вирхилио Мартинеса, Аны Рош, покойного Энтони Бурдена и десятков других, посвятивших свою жизнь этому ремеслу. Если книги « Накрывая стол» и «Неоправданное гостеприимство» доказывали важность гостеприимства, то «Роскошь внимания» показывает, как лучшие в мире умеют его применять на практике.