Купить книгу Безглютеновая выпечка: полное руководство по безглютеновой выпечке со 100 рецептами хлеба, тортов, печенья, пиццы и многого другого (Книга по безглютеновой кулинарии, часть 1) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

«Полное руководство по безглютеновой выпечке» — это больше, чем просто кулинарная книга. Это полное руководство для начинающих и опытных кулинаров, призванное помочь вам уверенно создавать вкусный безглютеновый хлеб, торты, печенье, пирожные и даже пиццу, которые понравятся всем.

«В безглютеновой выпечке дело не в том, что нужно исключить из рецепта, а в том, что всё это можно принести на стол».
— Элинн ДеМаттиа, Bloom Cooking

Устали от плотного хлеба, рассыпчатого печенья, разочаровывающих безглютеновых рецептов и дорогих ингредиентов, которые, кажется, никогда не работают? Вы не одиноки.

Для многих переход на безглютеновую диету может показаться сложной задачей. Независимо от того, недавно ли вам поставили диагноз целиакия, обнаружили чувствительность к глютену, печете ли вы для члена семьи или просто хотите более здоровые альтернативы традиционной выпечке, быстро становится ясно одно: большинство советов по безглютеновой выпечке упускают из виду самое важное: понимание того, как на самом деле работает безглютеновая выпечка.

В этом и заключается отличие этой книги. Вместо того чтобы просто давать рецепты, она учит вас, как ведут себя безглютеновые ингредиенты, почему работают те или иные методы и как создавать выпечку, которая будет такой же вкусной, как и ее традиционные аналоги. А поскольку некоторые методы легче понять, когда их можно увидеть, ключевые приемы сопровождаются видеоинструкциями, так что вы можете посмотреть, как должен выглядеть каждый шаг, прежде чем попробовать сделать это самостоятельно.

Опираясь на более чем 20-летний опыт жизни без глютена, разработки рецептов и практические навыки, тренер Элли и команда Bloom Cooking делятся рецептами, техниками, знаниями об ингредиентах и ​​полезными советами, которые сделают успешную безглютеновую выпечку проще, надежнее и вкуснее.

Внутри вы найдете:
✓ Как на самом деле работает безглютеновая выпечка
✓ Лучшие безглютеновые виды муки и когда их использовать
✓ Как создать свою собственную смесь муки
✓ Понимание крахмалов, связующих веществ и разрыхлителей
✓ Варианты выпечки без молочных продуктов и веганские варианты
✓ Безопасные методы выпечки и предотвращения перекрестного загрязнения
✓ Как адаптировать и модифицировать традиционные рецепты
✓ Распространенные ошибки при выпечке без глютена и как их избежать
✓ Практические методы, улучшающие текстуру, вкус и консистенцию.
✓ Сопровождаются видеоинструкции с пошаговыми инструкциями и рецептами, чтобы вы могли следовать инструкциям шаг за шагом.

А еще вас ждут 100 рецептов из реальной жизни, в том числе:

ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА НА ЗАВТРАК: Пушистые тыквенные блинчики, традиционные английские маффины, вафли, маффины с шоколадной крошкой, пончики с яблочным сидром, гречневые крепы.

БАТОНЧИКИ, ЗАКУСКИ И СНЭШИ: Гранола-батончики, Шоколадные протеиновые батончики, Банановые шарики, Чуррос без глютена, Трюфели с фундуком.

ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ: Малиновый чизкейк без выпечки, Шоколадный лавовый торт, Кофейный торт с корицей, Булочки с корицей и кокосовой глазурью, Бананово-морковный торт, Чизкейк с карамелью и брауни, Яблочный пирог, Тирамису

ПЕЧЕНЬЕ И СЛАДОСТИ: Печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье с изюмом, шоколадные печенья-сэндвичи, имбирное печенье с патокой.

ПИЦЦА И ПАСТА: классическая безглютеновая пицца на корочке, неаполитанская пицца, фокачча, феттучини, тальятелле и равиоли, картофельные ньокки, лазанья

ЗАКУСКИ И ПИКНИКИ: Эмпанады, овощной киш, пирог со шпинатом и фетой, галета с инжиром и козьим сыром.

КЛАССИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ: Безглютеновые бублики, крендели, пита, наан, хлеб «Хоккайдо», хлеб из цукини, булочки для гамбургеров с картофелем, чесночный хлеб, кукурузный хлеб, хлеб «Нью-Йорк», хала.

ПРАЗДНИКИ И ОСОБЫЕ СЛУЧАИ: Тыквенный чизкейк, начинка для индейки на День благодарения с шалфеем, имбирные пряники, рождественское полено (Bûche de Noël).

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в безглютеновой выпечке или уже сталкивались с разочаровывающими результатами, эта книга поможет вам обрести уверенность, освоить основы и заново открыть для себя радость выпечки — ведь переход на безглютеновую диету не должен означать компромисс с качеством.