Купить книгу Наука выпечки: все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз создавать идеальную сладкую и соленую выпечку (наука о еде) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#270560
The Science of Baking: Everything You Need to Know to Create Perfect Sweet and Savory Bakes, Every Time (The Science of Food) (B0FYLQPCTY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Matt Adlard | #90: Выпечка
«Незаменимая книга для всех, кто хочет понять и улучшить свои навыки выпечки» Том Керридж.
«Отчасти мастер-класс, отчасти лаборатория, и невероятно вдохновляет. Мэтт Адлард вносит ясность и точность в тайны выпечки, показывая не только как добиться результата, но и почему это работает», — Хелен Го.
Откройте для себя секреты профессионалов, позволяющие каждый раз получать идеальную выпечку.
Независимо от того, новичок вы в выпечке или опытный пекарь, «Наука выпечки» — это ваша шпаргалка, которая поможет понять, что на самом деле происходит на кухне. Мэтт Адлард — автор бестселлеров, пекарь-самоучка и кондитер — раскрывает научные основы ваших любимых рецептов, чтобы вы могли воспроизвести их на своей кухне с потрясающими результатами.
В этой всеобъемлющей книге по выпечке вы найдете более 50 рецептов, включая такие шедевры, как ванильный баскский чизкейк с обожженной корочкой , фокачча с розмарином , бискотти с фисташками и апельсином , а также швейцарский рулет «Черный лес» , а также пошаговые фотографии и советы по устранению неполадок в украшении тортов, выпечке без глютена и приготовлении идеального хлеба на закваске. Это всеобъемлющее руководство по выпечке содержит все, что вам нужно, чтобы понять и изучить искусство и науку выпечки.
Узнайте, что делает брауни мягкими, тягучими или похожими на кекс, как приготовить пышные, поднявшиеся суфле и безе, почему ферментация и увлажнение влияют на структуру закваски и как слоить тесто для получения рассыпчатых, золотистых круассанов.
Погрузитесь в химию ингредиентов — с подробными иллюстрациями и микроскопическими изображениями — научитесь управлять своей духовкой и освойте основные техники для создания непревзойденного вкуса и изысканности в домашних условиях.
«Отчасти мастер-класс, отчасти лаборатория, и невероятно вдохновляет. Мэтт Адлард вносит ясность и точность в тайны выпечки, показывая не только как добиться результата, но и почему это работает», — Хелен Го.
Откройте для себя секреты профессионалов, позволяющие каждый раз получать идеальную выпечку.
Независимо от того, новичок вы в выпечке или опытный пекарь, «Наука выпечки» — это ваша шпаргалка, которая поможет понять, что на самом деле происходит на кухне. Мэтт Адлард — автор бестселлеров, пекарь-самоучка и кондитер — раскрывает научные основы ваших любимых рецептов, чтобы вы могли воспроизвести их на своей кухне с потрясающими результатами.
В этой всеобъемлющей книге по выпечке вы найдете более 50 рецептов, включая такие шедевры, как ванильный баскский чизкейк с обожженной корочкой , фокачча с розмарином , бискотти с фисташками и апельсином , а также швейцарский рулет «Черный лес» , а также пошаговые фотографии и советы по устранению неполадок в украшении тортов, выпечке без глютена и приготовлении идеального хлеба на закваске. Это всеобъемлющее руководство по выпечке содержит все, что вам нужно, чтобы понять и изучить искусство и науку выпечки.
Узнайте, что делает брауни мягкими, тягучими или похожими на кекс, как приготовить пышные, поднявшиеся суфле и безе, почему ферментация и увлажнение влияют на структуру закваски и как слоить тесто для получения рассыпчатых, золотистых круассанов.
Погрузитесь в химию ингредиентов — с подробными иллюстрациями и микроскопическими изображениями — научитесь управлять своей духовкой и освойте основные техники для создания непревзойденного вкуса и изысканности в домашних условиях.