Купить книгу Лугма: изобилие блюд и историй с моего Ближнего Востока на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Лучшая кулинарная книга 2025 года по версии The Guardian.

« Я обожаю эту книгу. Она очень личная, написана прекрасным языком – голос Нур завораживает и удерживает внимание – а рецепты просто великолепны ». – Диана Генри

« В кулинарии Нур чувствуется невероятная щедрость, в ней отражен дух многих поваров Ближнего Востока: смелые решения, насыщенные вкусы, целые миры еды за одним столом. Нур также обладает уникальным талантом; ее кухня отражает суть домашнего уюта, а также непревзойденный новаторский вкус ». – Йотам Оттоленги

В книге «Лугма» Нур предлагает более 100 рецептов, отдавая дань уважения еде, которую она ела в детстве, – традиционным блюдам и современным рецептам из Бахрейна, Ближнего Востока и других регионов.

Лугма в переводе с арабского означает «кусок». Для Нур, шеф-повара и соавтора двух кулинарных книг издательства Ottolenghi Test Kitchen, вся карьера была посвящена тому, чтобы пробовать разные блюда и анализировать их для создания идеального рецепта. Выросшая в Бахрейне и ныне живущая в Лондоне, Нур приглашает вас в кулинарное путешествие, чтобы отметить свою собственную гастрономическую культуру. Ее рецепты вдохновлены едой ее детства: изысканными рисовыми блюдами и черным лаймом из стран Персидского залива, обилием трав и кислых вкусов из Ирана, щедрой порцией специй и остротой чили из Индии и яркими блюдами Леванта – все это создает уникальную коллекцию традиционных и переосмысленных блюд Ближнего Востока.

От весеннего фаттуша и фаршированных мини-баклажанов до тушеной баранины с пажитником и маринованным чили и фисташкового пирога с лабне — эти прекрасные и вдохновляющие рецепты наполнены любовью и теплом, и вы сможете воспроизвести их на своей кухне.