Купить книгу Прибрежная кухня: 130 рецептов из калифорнийского автопутешествия на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#28793
Coastal: 130 Recipes from a California Road Trip (B0DF8YXK9F)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Scott Clark | #94: Блюда и закуски
«Книга названа одной из лучших кулинарных книг весны 2025 года по версии Eater, Los Angeles Times и Epicurious. «Благодаря великолепным фотографиям Шайенн Эллис, прекрасным описаниям Эндрюс и рецептам, максимально использующим местные дары природы (например, идеальный лимонад Мейера и рис с крабом Дандженесс), это настоящее наслаждение для всех чувств». — Los Angeles Times. «Своей дебютной кулинарной книгой Кларк, шеф-повар и владелец Dad's Luncheonette, хотел прославить Центральное побережье Калифорнии. И ему это удалось во всех отношениях». — Library Journal, рецензия с высшей оценкой. Праздник калифорнийской домашней кухни со 130 рецептами и более чем 300 фотографиями, запечатлевшими красоту, волшебство и богатство побережья. От известного шеф-повара Скотта Кларка, который перенёс свои навыки в сфере высокой кухни в уникальный ресторанчик в железнодорожном вагоне на краю Тихого океана. «Coastal» — это визуальное пиршество, демонстрирующее непринужденную калифорнийскую кухню и жизнь на фоне прибоя, вершин гор, извилистых дорог и закатов самой западной части Соединенных Штатов. Эта вдохновляющая коллекция аппетитных рецептов, великолепных фотографий и ярких историй отправляет нас в путешествие, начинающееся в любимой закусочной шеф-повара Скотта Кларка, Dad's Luncheonette, в Хаф-Мун-Бей и заканчивающееся в округе Вентура. По пути мы знакомимся с рыбаками, краболовами, фермерами, виноделами и собирателями дикорастущих продуктов, которые работают вдоль Тихоокеанского шоссе между Сан-Франциско и Лос-Анджелесом. Доступные сезонные рецепты Кларка передают дух приключений на побережье в умной, креативной, простой и восхитительной форме. Они отражают многообразие калифорнийской кухни и ее региональные и культурные влияния, организованные в тематические главы, включая: Закуски в дороге (попкорн фурикаке, калифорнийские «грязные друзья», идеальный лимонад Мейера); Рыбалка и сбор дикорастущих продуктов на побережье (рис с крабом Дандженесс, севиче из морского окуня, картофель фри с «глазками»); Обед на винограднике (копченая скумбрия с лимонно-укропным соусом, фаршированные перепелиные яйца, салат из ячменя и винограда); Возвращение домой с ребенком (роллы с рыбными палочками, вафли моти с матчей, арбузная аква фреска). «Coastal» — это больше, чем обычная калифорнийская кулинарная книга; она знакомит с калифорнийским столом, образом жизни и настроением как домашних поваров, так и путешественников, не выходя из дома. КВИНТЕССЕНТАЛЬНО КАЛИФОРНИЙСКАЯ: Калифорнийская кулинарная подготовка Скотта Кларка проявляется в его великолепном списке рецептов, непринужденном повествовательном тоне и подходе, ориентированном на путешествия. Эта книга, иллюстрированная захватывающими фотографиями Шайенн Эллис, представительницы четвертого поколения калифорнийцев, передает дух калифорнийской природы и первопроходцев на каждой странице. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: От простых сочетаний вкусов до приготовления на гриле, «озарения» Кларка — идеальная тренировка для домашних поваров. Он использует свои глубокие знания, чтобы передать насыщенные вкусы и доступные для обучения техники в непринужденной и гибкой манере. Его главная цель — вдохновить домашних поваров разного уровня подготовки на приготовление пищи. МНОГОКУЛЬТУРНОЕ ВЛИЯНИЕ: Книга «Coastal» вдохновлена смешением культур западного побережья: чумашской, португальской, итальянской, корейской, китайской, латиноамериканской, вьетнамской и японской общинами, которые адаптировали свои кухни и сделали их неотъемлемой частью штата. Эта книга воспевает и отдает дань уважения всем этим замечательным кухням. Идеально подходит для: Домашних поваров, которые готовят из местных и сезонных продуктов; Жителей и гостей Калифорнии или всех, кто любит калифорнийскую кухню; Гурманов, которые коллекционируют региональные кулинарные книги, богатые историей и иллюстрациями; Родителей, которые хотят кормить своих детей вкусной, но здоровой пищей; Любителей путешествий, не выходя из дома; Поклонников регенеративного подхода/от фермы к столу; Поклонников The Bear и опытных, но требовательных кулинарных деятелей; Читателей Six California Kitchens, Tartine, Gjelina и The French Laundry Cookbook.