Купить книгу Pan y dulce: латиноамериканская книга о выпечке (выпечка, десерты, деревенский хлеб, несладкая выпечка и многое другое) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#24238
Pan y Dulce: The Latin American Baking Book (Pastries, Desserts, Rustic Breads, Savory Baking, and More) (B0CW1B6PYY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Bryan Ford | #84: Латиноамериканская кухня
От известного пекаря Брайана Форда — «обширный и яркий» путеводитель по Латинской Америке для пекарей (Маурицио Лео, автор книги «Идеальный хлеб») , рассказывающий о культуре и историях, стоящих за каждым рецептом: ремесленный хлеб, пан дульсе, печенье, выпечка и многое другое.
Брайан Форд, известный автор книги «New World Sourdough» и судья шоу Netflix «Blue Ribbon Baking Championship », меняет представление о выпечке во всем мире, предлагая рецепты, «полные глубокого опыта», но при этом «необычайно теплые и дружелюбные» ( New York Times ). В книге «Pan y Dulce» он помогает домашним пекарям открыть для себя удивительный мир латиноамериканской выпечки и освободиться от евроцентрических подходов к этому ремеслу.
Представляем медиалунас : нежные слоеные пирожки, покрытые сахарной глазурью. Альфахорес с начинкой из дульсе де лече. Воздушные кончас и пан де коко — и многое другое :
В книге Форд делится практическими знаниями, а также рассказывает об истории и культуре, лежащих в основе каждого из 150 «аппетитных» рецептов (Пати Джинич, автор книги « Сокровища мексиканского стола »). Это незаменимая книга для домашних пекарей, стремящихся расширить свои знания в области выпечки, одновременно наслаждаясь лучшими блюдами Мексики, Центральной Америки, Южной Америки и Карибского бассейна.
Брайан Форд, известный автор книги «New World Sourdough» и судья шоу Netflix «Blue Ribbon Baking Championship », меняет представление о выпечке во всем мире, предлагая рецепты, «полные глубокого опыта», но при этом «необычайно теплые и дружелюбные» ( New York Times ). В книге «Pan y Dulce» он помогает домашним пекарям открыть для себя удивительный мир латиноамериканской выпечки и освободиться от евроцентрических подходов к этому ремеслу.
Представляем медиалунас : нежные слоеные пирожки, покрытые сахарной глазурью. Альфахорес с начинкой из дульсе де лече. Воздушные кончас и пан де коко — и многое другое :
- Гольфеадос — мягкие булочки со сладко-соленым вкусом, нанизанные на сыр кесо де мано и политые сиропом.
- Слоёные пирожки с начинкой из гуавы
- Хрустящие эмпанады с сочной курицей
- Фугаццета — невероятно вкусная лепешка с начинкой из сыра и посыпанная обжаренным луком.
- А также всевозможные деревенские хлеба, от кубинского хлеба , испеченного на пальмовом листе, до закваски из голубой кукурузной муки и безглютенового шоколадного хлеба с киноа.
В книге Форд делится практическими знаниями, а также рассказывает об истории и культуре, лежащих в основе каждого из 150 «аппетитных» рецептов (Пати Джинич, автор книги « Сокровища мексиканского стола »). Это незаменимая книга для домашних пекарей, стремящихся расширить свои знания в области выпечки, одновременно наслаждаясь лучшими блюдами Мексики, Центральной Америки, Южной Америки и Карибского бассейна.