Купить книгу «Ферментированные овощи», юбилейное 10-е издание: креативные рецепты ферментации 72 овощей, фруктов и трав в рассоле для солений, чатни, кимчи, квашеной капусты, паст и соусов на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#36391
Fermented Vegetables, 10th Anniversary Edition: Creative Recipes for Fermenting 72 Vegetables, Fruits, & Herbs in Brined Pickles, Chutneys, Kimchis, Krauts, Pastes & Relishes (B0CDWLJCGD)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Kirsten K. Shockey | #92: Приготовление блюд из овощей
В этом обновленном и переработанном бестселлере по ферментации овощей представлено 65 новых рецептов, 8 новых описаний овощей и фруктов, 12 новых профилей производителей, 4 новых метода ферментации, а также уделено больше внимания безотходным процессам.
С момента выхода первого издания книги «Ферментированные овощи» в 2014 году энтузиазм по поводу ферментации резко возрос — отчасти из-за продолжающихся исследований важности здоровья кишечника. В отличие от других способов консервирования продуктов, ферментация способствует улучшению здоровья кишечника, одновременно придавая обычным блюдам уникальные вкусовые качества. Кирстен и Кристофер Шоки находятся в авангарде движения за ферментацию и являются одними из самых уважаемых её преподавателей. « Ферментированные овощи» стали основным справочником для тех, кто хочет начать заниматься ферментацией; широкий охват тем, доступные рецепты и привлекательная упаковка в сочетании с авторитетом Шоки — это выигрышная комбинация.Второе издание книги развивает успех первого, предлагая новые методы, такие как использование японских маринад и превращение ферментированных продуктов в пасты и порошки для приправ. Оно включает 65 новых рецептов; другие рецепты с использованием ферментированных продуктов были переработаны с целью минимизации использования продуктов животного происхождения и алкоголя. Кроме того, авторы добавили 8 новых разделов о фруктах и овощах и 12 новых профилей производителей со всего мира. Вся информация о науке о здоровье кишечника обновлена с учетом огромного объема исследований, проведенных за последнее десятилетие.
Данная публикация соответствует требованиям доступности формата EPUB на уровне AA согласно стандартам WCAG 2.0.