Купить книгу Джошуа Вайсман: текстура важнее вкуса на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#15601
Joshua Weissman: Texture Over Taste (B0C6DFSZ9S)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Joshua Weissman | #2: Кулинария, Справочники по еде и вину
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • Джошуа Вайсман возвращается со смелой и захватывающей новой кулинарной книгой, которая поднимет ваше кулинарное мастерство на совершенно новый уровень!
Всем известно, что вкус важен, не так ли? Но в чём же секретный ингредиент, превращающий еду в незабываемое событие? Это тот секретный ингредиент, о котором, кажется, никто не говорит достаточно часто — это не вкус, а текстура! Когда вкус встречается с текстурой, например, кремовой, тягучей или хрустящей, процесс еды превращается в нечто совершенно новое и невероятно фантастическое. Вкус — это одно, но именно текстура делает это событие по-настоящему полным .
В книге «Джошуа Вайсман: Текстура важнее вкуса» Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, а затем, используя истории и забавные визуализации, углубляется в тему и рассказывает о шести основных текстурах, которые создают одни из самых восхитительных гастрономических впечатлений, которые вы когда-либо испытывали. Затем Джошуа исследует каждую текстуру на примере более чем 75 потрясающих рецептов. В главе «Хрустящее» вы узнаете, как приготовить такие блюда, как самая восхитительная жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно же) и аранчини. В главе «Жевательное» вы найдете рецепты, такие как его личный, никогда ранее не публиковавшийся рецепт нью-йоркских бейглов, чжольмён (острая жевательная лапша) и чай боба с коричневым сахаром. В главе «Воздушное» представлены сырная пена, запеканка из французских тостов с бурбоном и невесомый глазированный пончик. В разделе «Сливочное» вы сможете насладиться картофельным пюре с килограммом сливочного масла, идеально запеченными макаронами с сыром и изысканным десертом «трес лечес». В разделе «Жидкое» вы окунетесь в мир сочных тако биррия, молочных коктейлей в стиле закусочной и супа с мацовыми шариками. Наконец, в разделе «Толстое» представлены короткие ребрышки, приготовленные в течение 72 часов с кофейной карамелью, крудо из хамачи и техасский тост-бургер. Каждая глава начинается с ироничного вступления к описанию текстуры, объясняющего, как она влияет на вкус, написанного с уникальной точки зрения, которую может предложить только Джошуа.
С Джошуа Вайсманном компромиссы исключены; он заставит вас взглянуть на кулинарию и еду совершенно по-другому. Вы познаете процесс приготовления пищи именно таким, каким он должен быть — увлекательным и, возможно, даже немного опасным!
Всем известно, что вкус важен, не так ли? Но в чём же секретный ингредиент, превращающий еду в незабываемое событие? Это тот секретный ингредиент, о котором, кажется, никто не говорит достаточно часто — это не вкус, а текстура! Когда вкус встречается с текстурой, например, кремовой, тягучей или хрустящей, процесс еды превращается в нечто совершенно новое и невероятно фантастическое. Вкус — это одно, но именно текстура делает это событие по-настоящему полным .
В книге «Джошуа Вайсман: Текстура важнее вкуса» Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, а затем, используя истории и забавные визуализации, углубляется в тему и рассказывает о шести основных текстурах, которые создают одни из самых восхитительных гастрономических впечатлений, которые вы когда-либо испытывали. Затем Джошуа исследует каждую текстуру на примере более чем 75 потрясающих рецептов. В главе «Хрустящее» вы узнаете, как приготовить такие блюда, как самая восхитительная жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно же) и аранчини. В главе «Жевательное» вы найдете рецепты, такие как его личный, никогда ранее не публиковавшийся рецепт нью-йоркских бейглов, чжольмён (острая жевательная лапша) и чай боба с коричневым сахаром. В главе «Воздушное» представлены сырная пена, запеканка из французских тостов с бурбоном и невесомый глазированный пончик. В разделе «Сливочное» вы сможете насладиться картофельным пюре с килограммом сливочного масла, идеально запеченными макаронами с сыром и изысканным десертом «трес лечес». В разделе «Жидкое» вы окунетесь в мир сочных тако биррия, молочных коктейлей в стиле закусочной и супа с мацовыми шариками. Наконец, в разделе «Толстое» представлены короткие ребрышки, приготовленные в течение 72 часов с кофейной карамелью, крудо из хамачи и техасский тост-бургер. Каждая глава начинается с ироничного вступления к описанию текстуры, объясняющего, как она влияет на вкус, написанного с уникальной точки зрения, которую может предложить только Джошуа.
С Джошуа Вайсманном компромиссы исключены; он заставит вас взглянуть на кулинарию и еду совершенно по-другому. Вы познаете процесс приготовления пищи именно таким, каким он должен быть — увлекательным и, возможно, даже немного опасным!