Купить книгу Здоровая каджунская кухня на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Полезные для здоровья блюда южной кухни от автора книги «Каджунская низкоуглеводная диета» , включая гамбо с креветками и бамией, этьюфе с раками, пани перду и многое другое.

Вкусная еда всегда была частью каджунской жизнерадостности. Но традиционно ее ассоциируют с высококалорийными блюдами с высоким содержанием жира, которые не способствуют здоровому образу жизни для сердца. Сертифицированный профессиональный повар, шеф-повар Джуд У. Териот, развеял этот миф в своей пятой кулинарной книге «Каджунская здоровая кухня» ( Cajun Healthy ).

Секрет подхода Териота заключается в том, чтобы не слишком полагаться на заменители ингредиентов. Вместо этого он сосредотачивается на сохранении многих ингредиентов из оригинальных рецептов, просто изменяя количество тех, которые представляют опасность для здоровья. Некоторые заменители используются, но только в интересах сохранения консистенции, цвета и внешнего вида блюда. Это означает, что насыщенный вкус каждого рецепта по-прежнему достигается за счет тех же специй, соусов, мяса и основных продуктов, которые сделали каджунскую кухню таким деликатесом.

В этом томе, насчитывающем более двухсот рецептов, представлены как классические блюда луизианской кухни, такие как гамбо, джамбалайя, этаффе, так и новые рецепты из семейной кухни, изобилующей каджунскими мотивами. Териот добавил в каждое блюдо что-то особенное, чтобы сделать их уникальными и свежими даже для самых искушенных ценителей каджунской кухни. Кроме того, он всегда предлагает свой стандартный ланьюап — полезные советы для кухни и даже немного информации о создании каждого блюда.