Купить книгу Масала: рецепты из Индии, страны специй [кулинарная книга] на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#738167
![Масала: рецепты из Индии, страны специй [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/B1EO3Crd1MS._SY386_.jpg)
Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook] (B09B8NCWDR)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Anita Jaisinghani | #108: Индийская кухня
НОМИНАНТ НА ПРЕМИЮ ДЖЕЙМСА БИРДА • Загляните в мысли шеф-повара, чтобы изучить основы индийской кухни и разгадать секреты приготовления блюд со специями в этом прекрасном сборнике из более чем 100 нестареющих рецептов.
«Эта книга пробудит ваши чувства и пригласит вас открыть для себя богатство индийской кухни», — Дипак Чопра.
Шеф-повар Анита Джайсингани, обладательница множества наград и основательница ресторана Pondicheri в Хьюстоне, штат Техас, в своей потрясающей и доступной дебютной кулинарной книге показывает, насколько простой, вкусной и полезной может быть индийская кухня.
Анита, родившаяся и выросшая в Гуджарате, Индия, придерживается простого подхода к кулинарии: следуя принципам древней Аюрведы, она делает акцент на сезонности продуктов, подчеркивает текстуру и цвет, а специи используют для усиления вкуса, а не для его перебивания. Будучи главной звездой индийской кухни, специи используются с утра до вечера в простых настоях, например, коричная вода для согревающего начала дня, кинза и мята добавляют охлаждающий баланс острому салату из кукурузы на гриле, а кардамон придает ароматную сладость рисовому пудингу с манго. Книга «Масала» научит вас мыслить как индийский шеф-повар, раскрывая мудрость и техники приготовления блюд из свежих целых специй: как различать согревающий и охлаждающий эффект, в каком порядке их следует использовать, как обжаривать в горячем масле и многое другое. Вдохновленные всеми уголками Индии, эти рецепты включают ферментированные досы, сладкие и пикантные чатни, ароматные карри из курицы, рыбы и свинины, самосы, пакоры и нааны, отдавая дань уважения одной из старейших и самых разнообразных кухонь на планете. Приготовьтесь быть пораженными новыми вкусами и сочетаниями, такими как плов с шафраном и цитрусовыми, кокосовый ласси, масала из джекфрута, ребрышки виндалу, чилла из авокадо и грибов и раита из копченых баклажанов.
«Масала» изменит ваше представление об индийской кухне и о том, как вы используете специи на кухне.
«Эта книга пробудит ваши чувства и пригласит вас открыть для себя богатство индийской кухни», — Дипак Чопра.
Шеф-повар Анита Джайсингани, обладательница множества наград и основательница ресторана Pondicheri в Хьюстоне, штат Техас, в своей потрясающей и доступной дебютной кулинарной книге показывает, насколько простой, вкусной и полезной может быть индийская кухня.
Анита, родившаяся и выросшая в Гуджарате, Индия, придерживается простого подхода к кулинарии: следуя принципам древней Аюрведы, она делает акцент на сезонности продуктов, подчеркивает текстуру и цвет, а специи используют для усиления вкуса, а не для его перебивания. Будучи главной звездой индийской кухни, специи используются с утра до вечера в простых настоях, например, коричная вода для согревающего начала дня, кинза и мята добавляют охлаждающий баланс острому салату из кукурузы на гриле, а кардамон придает ароматную сладость рисовому пудингу с манго. Книга «Масала» научит вас мыслить как индийский шеф-повар, раскрывая мудрость и техники приготовления блюд из свежих целых специй: как различать согревающий и охлаждающий эффект, в каком порядке их следует использовать, как обжаривать в горячем масле и многое другое. Вдохновленные всеми уголками Индии, эти рецепты включают ферментированные досы, сладкие и пикантные чатни, ароматные карри из курицы, рыбы и свинины, самосы, пакоры и нааны, отдавая дань уважения одной из старейших и самых разнообразных кухонь на планете. Приготовьтесь быть пораженными новыми вкусами и сочетаниями, такими как плов с шафраном и цитрусовыми, кокосовый ласси, масала из джекфрута, ребрышки виндалу, чилла из авокадо и грибов и раита из копченых баклажанов.
«Масала» изменит ваше представление об индийской кухне и о том, как вы используете специи на кухне.