Купить книгу Основные техники классического кондитерского искусства на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

«Основы классического кондитерского искусства» — это всеобъемлющее справочное пособие уровня кулинарной школы, представляющее основные навыки, которыми должен овладеть каждый серьезный кондитер и преданный своему делу домашний пекарь.

Этот авторитетный труд, разработанный на основе признанной во всем мире учебной программы Французского кулинарного института в Нью-Йорке, предлагает глубокое понимание традиционных кондитерских техник и способов их применения.

Разделенная на основные категории — включая тарты, заварные пирожные, слоеное тесто, кремы и заварные кремы, хлеб и выпечку, торты и пирожные «петифур» — каждая глава начинается с четкого обзора техник приготовления, после чего следуют тщательно структурированные рецепты. Многие из этих рецептов созданы опытными выпускниками профессиональной программы по кондитерскому делу Французского кулинарного института и отражают реальные стандарты кулинарной практики.

Книга, богато иллюстрированная сотнями цветных фотографий, делает акцент на точности, процессе и оценке. К каждому рецепту прилагается контрольный список, призванный помочь читателям оценить свои результаты по сравнению с профессиональными стандартами, закрепляя правильную технику и обеспечивая стабильность результатов.

Идеально подходящая как в качестве учебного пособия, так и в качестве долгосрочного справочника, книга «Основные техники классического кондитерского искусства» является незаменимым ресурсом для студентов-кондитеров, профессионалов и серьезных пекарей, стремящихся освоить основы классического кондитерского дела.