Купить книгу Корейское барбекю и японские блюда на гриле: якитори, якинику, идзакая на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

В книге «Корейское барбекю и японские грили» Йонас Крамби исследует лучшие традиции корейского и японского барбекю — технику, философию и исторические корни. Он делится своими любимыми рецептами, среди которых, помимо прочего, якитори, якинику и классические блюда в стиле идзакая.

От сочных шашлыков из мяса до маринованных блюд булгоги — здесь представлен широкий выбор восхитительных блюд, а также дополняющих их насыщенных умами соусов и роскошных гарниров.

Приготовление гарниров и соусов занимает всего несколько минут, а мясо готовится за секунды на гриле. Также есть инструкции по разделке мяса, выбору ингредиентов и, для аутентичного опыта, рекомендации по лучшим настольным грилям, которые просты, портативны и настолько недороги, что любой может устроить пир где угодно.

Искусство корейского барбекю и японского гриля — это не просто еда, это осознанная практика. Продукты и инструменты тщательно подбираются, и даже такая простая вещь, как кусочек курицы, немного соли и огонь, при наличии практики и правильной техники, может превратиться в нечто восхитительное.

В число глав входят:

Якитори/курица-гриль
Якинику/мясо на гриле
Корейское барбекю
Закуски для идзакая/бара