Купить книгу Школа выпечки на закваске: сладкая выпечка: питание кишечника и ума: предисловие Тима Спектора на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

«Эта книга — крайне необходимое, уникальное и очень практичное руководство о том, как использовать новые знания о кишечной микрофлоре для улучшения своего здоровья, а также для развития и расширения своих кулинарных навыков». Тим Спектор

« Невозможно читать эту книгу, не испытывая желания поскорее убежать на кухню». — Нигелла Лоусон

Предисловие Тима Спектора

Польза закваски хорошо известна — медленный процесс ферментации создает более полезное и легкое тесто, которое легче усваивается, — но до сих пор она в основном связывалась с хлебом. Однако, если тесто поднимается, его можно приготовить на закваске, и в этой новаторской книге Ванесса Кимбелл фокусируется на сладкой выпечке на закваске, которая не только питает кишечник, но и улучшает настроение.

В рецептах используются различные виды муки, включая каштановую, полбяную и однозерновую, а также смеси, которые вы можете приготовить самостоятельно. Классические рецепты и новые идеи для сочетаний вкусов охватывают все: от тортов, пирогов и печенья до пончиков, бриошей и кренделей, и по возможности используют натуральную сладость.

В сборник вошли рецепты песочного печенья с вишней Морелло, шоколадного, мандаринового и фисташкового кекса, морковно-орехового кекса, пончиков и мильфея, а также уксусов, компотов, сливок, масла и топленого масла. Есть даже шоколадно-миндально-фундуковая паста и ванильное мороженое на закваске.

Ванесса также объясняет, как закваска помогает поддерживать здоровье и разнообразие микробиома кишечника. От понимания преимуществ разнообразия в рационе до удивительной работы ферментов, эта книга посвящена пониманию связи между нашей пищей, микробиомом кишечника и потенциальным влиянием на наше психическое здоровье. Новые исследования выявляют связи между микроорганизмами в нашем кишечнике и нашим настроением и поведением, и Ванесса находится в авангарде этих исследований.




«Британская королева закваски для хлеба». — Telegraph

«Ванесса Кимбелл хочет изменить то, какой хлеб мы едим, по одной буханке за раз. Она настоящий профессионал: источник вдохновения». — Диана Генри




« Всего пять лет назад, если бы кто-то сказал вам, что пишет книгу о хлебе на закваске и психическом здоровье, вы бы подумали, что ему нужна психиатрическая помощь. Сегодня же никто не смеется, поскольку новейшие научные данные говорят нам, что микробы являются ключевым звеном между пищей и здоровьем нашего разума и тела ». — Тим Спектор, автор книги «Миф о диетах ».