Купить книгу Носовое погружение: полевой справочник по запахам мира на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#195874
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells (B085N3B44N)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Harold McGee | #19: Общая химия
Полное руководство по запахам Вселенной – от божественных до отвратительных, и всему, что между ними – от автора получивших признание кулинарных руководств «О еде и кулинарии» и «Ключи к хорошей кулинарии».
От Гарольда Макги, лауреата премии Джеймса Берда и ведущего эксперта в области науки о еде и кулинарии, выходит обширное исследование долгое время игнорируемого мира запахов. В книге « Носовое погружение » Макги отправляет нас в чувственное путешествие от сернистой зарождавшейся земли более четырех миллиардов лет назад до богатого фруктами горного хребта Тянь-Шань к северу от Гималаев, до клавиатуры вашего ноутбука, где между клавишами просачиваются едва уловимые нотки фенола и формальдегида. Мы будем нюхать обыденное (мокрый асфальт и скошенная трава) и необычное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и сложное (болота и дурианы). Мы будем нюхать друг друга. Мы будем нюхать самих себя.
На протяжении всего повествования Макги знакомит нас с теми самыми частицами материи, которые мы вдыхаем, — молекулами, которые вызывают наше восприятие, пробуждают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лекарственные ароматы нарциссов и морских ежей. И, как и всё в физическом мире, молекулы имеют свою историю. Многие из молекул, запахи которых мы ощущаем каждый день, существовали задолго до появления каких-либо живых существ, способных их почувствовать, — ещё до того, как появилась планета, на которой эти существа могли бы жить. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги переходит к запахам нашей планеты, воздуха и океанов, леса и лугов, города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.
Это история мира, каждого запаха, который мы все вместе ощущаем. Книга «Носовое погружение» , отличающаяся поразительной научной глубиной и оригинальностью, излагает научные основы запахов и, как это умеет только Макги, переводит их в доступный и увлекательный формат. Включая новейшие достижения биологии и химии, переплетая их с личными наблюдениями, автор показывает, как наше обоняние способно раскрывать невидимые, неосязаемые детали материального мира и пробуждать в нас чувства, составляющие саму суть бытия.
От Гарольда Макги, лауреата премии Джеймса Берда и ведущего эксперта в области науки о еде и кулинарии, выходит обширное исследование долгое время игнорируемого мира запахов. В книге « Носовое погружение » Макги отправляет нас в чувственное путешествие от сернистой зарождавшейся земли более четырех миллиардов лет назад до богатого фруктами горного хребта Тянь-Шань к северу от Гималаев, до клавиатуры вашего ноутбука, где между клавишами просачиваются едва уловимые нотки фенола и формальдегида. Мы будем нюхать обыденное (мокрый асфальт и скошенная трава) и необычное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и сложное (болота и дурианы). Мы будем нюхать друг друга. Мы будем нюхать самих себя.
На протяжении всего повествования Макги знакомит нас с теми самыми частицами материи, которые мы вдыхаем, — молекулами, которые вызывают наше восприятие, пробуждают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лекарственные ароматы нарциссов и морских ежей. И, как и всё в физическом мире, молекулы имеют свою историю. Многие из молекул, запахи которых мы ощущаем каждый день, существовали задолго до появления каких-либо живых существ, способных их почувствовать, — ещё до того, как появилась планета, на которой эти существа могли бы жить. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги переходит к запахам нашей планеты, воздуха и океанов, леса и лугов, города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.
Это история мира, каждого запаха, который мы все вместе ощущаем. Книга «Носовое погружение» , отличающаяся поразительной научной глубиной и оригинальностью, излагает научные основы запахов и, как это умеет только Макги, переводит их в доступный и увлекательный формат. Включая новейшие достижения биологии и химии, переплетая их с личными наблюдениями, автор показывает, как наше обоняние способно раскрывать невидимые, неосязаемые детали материального мира и пробуждать в нас чувства, составляющие саму суть бытия.