Купить книгу Иллюстрированное мясо: простое руководство по приготовлению различных видов мяса на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#252736
Meat Illustrated: A Foolproof Guide to Understanding and Cooking with Cuts of All Kinds (B084V7Y279)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #16: Приготовление мясных блюд
МЯСОЕДЫ, РАДУЙТЕСЬ! Повысьте свою уверенность в приготовлении мясных блюд с помощью этой отмеченной наградами кулинарной книги, которая покажет вам, как приготовить 72 вида мяса по более чем 300 проверенным на кухне рецептам!
Книга «Meat Illustrated» , главы которой организованы по видам животных и их основным частям, станет незаменимым кулинарным справочником и руководством для мясоедов! Откройте для себя важную информацию и техники, которые позволят вам готовить блюда, достойные стейк-хауса, и изучите все, что может предложить ваш мясной магазин. Внутри вы найдете:
• Более 300 рецептов для 72 видов мяса, включая говядину, свинину, баранину и телятину.
• Подробные рекомендации по выбору, подготовке, хранению, приготовлению и другим аспектам разделки мяса.
• Пошаговые фотографии, подробные инструкции и сотни иллюстраций, выполненных от руки.
• Необходимые знания о различных техниках приготовления, от копчения и жарки на гриле до тушения и вяления.
Узнайте лучшие способы приготовления таких основных блюд, как стейки из реберной части, обмазанные маслом (горячее масло обжаривает стейки с обеих сторон, благодаря чему они достигают нужной температуры и покрываются толстой корочкой), и нежнейшая китайская свиная лопатка, приготовленная на гриле (готовьте 6 часов, чтобы коллаген расплавился и смазал мясо). А также получите идеи, как дополнить ваши блюда вкусными гарнирами, такими как жареный коричневый рис со свининой и креветками или ливийский суп из нута и орзо!
Так что не просто идите к мяснику — станьте мясником сами. Эта исчерпывающая кулинарная книга по приготовлению мясных блюд, полная подробных практических советов, развеет все мифы о покупке и приготовлении мяса на профессиональном уровне.
Книга «Meat Illustrated» , главы которой организованы по видам животных и их основным частям, станет незаменимым кулинарным справочником и руководством для мясоедов! Откройте для себя важную информацию и техники, которые позволят вам готовить блюда, достойные стейк-хауса, и изучите все, что может предложить ваш мясной магазин. Внутри вы найдете:
• Более 300 рецептов для 72 видов мяса, включая говядину, свинину, баранину и телятину.
• Подробные рекомендации по выбору, подготовке, хранению, приготовлению и другим аспектам разделки мяса.
• Пошаговые фотографии, подробные инструкции и сотни иллюстраций, выполненных от руки.
• Необходимые знания о различных техниках приготовления, от копчения и жарки на гриле до тушения и вяления.
Узнайте лучшие способы приготовления таких основных блюд, как стейки из реберной части, обмазанные маслом (горячее масло обжаривает стейки с обеих сторон, благодаря чему они достигают нужной температуры и покрываются толстой корочкой), и нежнейшая китайская свиная лопатка, приготовленная на гриле (готовьте 6 часов, чтобы коллаген расплавился и смазал мясо). А также получите идеи, как дополнить ваши блюда вкусными гарнирами, такими как жареный коричневый рис со свининой и креветками или ливийский суп из нута и орзо!
Так что не просто идите к мяснику — станьте мясником сами. Эта исчерпывающая кулинарная книга по приготовлению мясных блюд, полная подробных практических советов, развеет все мифы о покупке и приготовлении мяса на профессиональном уровне.