Купить книгу «Местная кухня: сезонные рецепты для приготовления блюд, выращенных недалеко от дома» (Книга 2 из серии «Кулинарные книги от фермы до стола») на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Автор популярной кулинарной книги « Dishing Up the Dirt» , посвященной концепции «от фермы к столу» , возвращается с потрясающей коллекцией оригинальных рецептов, приготовленных из свежих фермерских продуктов и вдохновленных ее стремлением поддерживать местное движение за здоровое питание.
Для Андреа Бемис употребление в пищу местных продуктов — это образ жизни. В конце концов, она и ее муж владеют и управляют органической овощной фермой на северо-западе Тихоокеанского побережья, и выращенные ими продукты — от капусты кале и кольраби до свеклы и мускатной тыквы — составляют основу блюд, которые они подают и едят за своим обеденным столом. Они дополняют свой урожай продуктами, выращенными соседями, включая фермеров, которые поставляют им мясо, и садоводов, которые поставляют им фрукты.

Андреа всегда считала себя приверженкой принципов устойчивого питания — до тех пор, пока однажды, открыв банку кокосового молока, не поняла, откуда оно взялось. Это побудило её внимательнее изучить свою кладовую и оценить другие ингредиенты, которые могли проделать долгий путь. Учитывая энергию, затраченную на транспортировку авокадо, оливкового масла и лимонов на её кухню в Северном Орегоне, у неё появилась идея — 30-дневный челлендж, в рамках которого она будет готовить и есть только местные продукты, выращенные на местной земле, используя ингредиенты, произведённые в радиусе 200 миль от её дома.

В книге «Местная земля» Андреа делится своим опытом, рассказывая истории, публикуя фотографии и более 80 рецептов, воссоздавая мир недавней давности, когда ингредиенты для приготовления и употребления в пищу производились в местных сообществах. В этой по-настоящему экологичной кулинарной книге, организованной по сезонам, собраны вкусные и оригинальные блюда, среди которых: запеканка из фенхеля, салат из кольраби с йогуртом и копченым лососем, тосты из зимней тыквы с медом и фундуком, а также рагу из цуккини, мангольда и нута. И самое главное, рецепты можно адаптировать под любые местные продукты.

В конечном итоге Андреа обнаружила, что «вызов», который она перед собой поставила, вовсе не был вызовом, а возможностью вернуться к истокам, замедлить темп жизни и еще глубже сблизиться со своим сообществом. В книге «Local Dirt» она предлагает вдохновение, наставления и советы, необходимые нам для того, чтобы питаться вкусно и экологично.