Купить книгу Приготовление методом су-вид стало проще: как восхитительно сочетать гриль и коптильню с методом су-вид (подробное руководство, книга 1) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#282150
Sous Vide Que Made Easy: How To Deliciously Marry The Grill And Smoker With Sous Vide (Deep Dive Guide Book 1) (B083QTJTMX)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Meathead Goldwyn | #68: Электронные книги по приготовлению барбекю и гриля
Это версия 2, значительно расширенная и улучшенная 23.12.2021.
Сочетая воду и огонь, используя метод су-вид в сочетании с грилем или коптильней, вы получаете «су-вид-ка», и во многих случаях можете добиться невероятных результатов, превосходящих результаты, достигаемые при использовании каждого метода по отдельности. В этой книге вы изучите все основы су-вид, а также ранее не публиковавшуюся информацию о безопасности и научитесь использовать огонь и дым для улучшения вкуса блюд. Мы покажем вам, как обжаривать на гриле (газовом или угольном), на угольной горелке при температуре значительно выше 1000°F (450°C), с помощью горелки, и как добавлять дым. Вы узнаете, что дым и специи лучше добавлять после су-вид, получите наши рекомендации по инструментам и ссылки на постоянно пополняющийся список рецептов. Но самое главное, мы развеяли мифы и значительно упростили температурный режим и время приготовления, а вы можете скачать и распечатать отличную таблицу.
Митхед — один из всего 26 ныне живущих членов Зала славы барбекю.
Он является владельцем веб-сайта «Meathead's AmazingRibs.com», который, по мнению Forbes, является «безусловно, ведущим ресурсом по информации о барбекю и приготовлении на гриле». Газета Chicago Tribune назвала его «таким же умным, как Элтон Браун с Food Network и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats».
Он также является автором книги «Meathead: The Science of Great Barbecuing and Grilling». Она стала бестселлером New York Times и была названа журналом Southern Living «одной из 100 лучших кулинарных книг всех времен». Wired, BBC и Epicurious выделили её как одну из лучших кулинарных книг 2016 года. Meathead также является автором нескольких электронных кулинарных книг.
Митхед известен своей способностью объяснять научные основы кулинарии простым языком и с чувством юмора. Он был гостем на национальном телевидении (Рэйчел Рэй), радио (программа Science Friday на NPR), а также фигурировал в крупных статьях в New York Times, Washington Post, Boston Globe, Chicago Tribune и многих других изданиях.
В прошлом он был винным критиком, чьи статьи публиковались в газетах Washington Post и Chicago Tribune. Он преподавал в Школе гостиничного менеджмента Корнельского университета, в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Чикаго, читал лекции в Йельском университете и многих других местах, а также оценивал блюда, вина, пиво и крепкие спиртные напитки по всему миру.
Сочетая воду и огонь, используя метод су-вид в сочетании с грилем или коптильней, вы получаете «су-вид-ка», и во многих случаях можете добиться невероятных результатов, превосходящих результаты, достигаемые при использовании каждого метода по отдельности. В этой книге вы изучите все основы су-вид, а также ранее не публиковавшуюся информацию о безопасности и научитесь использовать огонь и дым для улучшения вкуса блюд. Мы покажем вам, как обжаривать на гриле (газовом или угольном), на угольной горелке при температуре значительно выше 1000°F (450°C), с помощью горелки, и как добавлять дым. Вы узнаете, что дым и специи лучше добавлять после су-вид, получите наши рекомендации по инструментам и ссылки на постоянно пополняющийся список рецептов. Но самое главное, мы развеяли мифы и значительно упростили температурный режим и время приготовления, а вы можете скачать и распечатать отличную таблицу.
Митхед — один из всего 26 ныне живущих членов Зала славы барбекю.
Он является владельцем веб-сайта «Meathead's AmazingRibs.com», который, по мнению Forbes, является «безусловно, ведущим ресурсом по информации о барбекю и приготовлении на гриле». Газета Chicago Tribune назвала его «таким же умным, как Элтон Браун с Food Network и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats».
Он также является автором книги «Meathead: The Science of Great Barbecuing and Grilling». Она стала бестселлером New York Times и была названа журналом Southern Living «одной из 100 лучших кулинарных книг всех времен». Wired, BBC и Epicurious выделили её как одну из лучших кулинарных книг 2016 года. Meathead также является автором нескольких электронных кулинарных книг.
Митхед известен своей способностью объяснять научные основы кулинарии простым языком и с чувством юмора. Он был гостем на национальном телевидении (Рэйчел Рэй), радио (программа Science Friday на NPR), а также фигурировал в крупных статьях в New York Times, Washington Post, Boston Globe, Chicago Tribune и многих других изданиях.
В прошлом он был винным критиком, чьи статьи публиковались в газетах Washington Post и Chicago Tribune. Он преподавал в Школе гостиничного менеджмента Корнельского университета, в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Чикаго, читал лекции в Йельском университете и многих других местах, а также оценивал блюда, вина, пиво и крепкие спиртные напитки по всему миру.