Купить книгу Мучная лаборатория: руководство по выпечке из свежемолотых зерен в домашних условиях на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#293673
Flour Lab: An At-Home Guide to Baking with Freshly Milled Grains (B07LDVHK9N)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Adam Leonti | #68: Приготовление блюд из риса и злаков
Самое доступное и авторитетное руководство по приготовлению вкусного домашнего хлеба из муки, смолотой из цельного зерна, — с десятками рецептов!
«Любители хлеба любого уровня мастерства непременно будут возвращаться к этой книге снова и снова», — Publishers Weekly (рецензия с высшей оценкой).
Адам Леонти, пионер движения за домашнее помол зерна, написал исчерпывающее руководство, которое модернизирует эту старинную традицию для домашних поваров и любителей хлеба. Благодаря пошаговым фотографиям и подробным инструкциям, которые помогут вам освоить каждую технику, а также рекомендациям по всем аспектам домашнего помола, включая выбор пшеницы или муки и подходящего оборудования для вашей кухни, «Лаборатория муки» — это мастер-класс по приготовлению более вкусной и питательной пищи.
В качестве практической основы предлагаются тридцать пять рецептов хлеба, пасты, пиццы, тортов и выпечки, а Леонти предлагает десятки восхитительных рецептов, которые можно адаптировать под свой вкус, в том числе:
• Хлеб: картофельные булочки с медовым маслом; бублики; дрожжевая чиабатта.
• Паста: Кандерли (хлебные клецки); Равиоли с рикоттой и лимонной цедрой; Рагу из куриной печени с шафраном
• Пицца: пицца в стиле Бьянко с маслом, медом и лавандой; Робия, Мортаделла и Руккола Пицца аль Тальо; Пицца Неаполетана с помидорами и страчателлой
• Выпечка, печенье и торты: бискотти с миндалем и грейпфрутом; круассаны из цельнозерновой муки; морковный торт с кремом из сливочного сыра.
Использование свежемолотой муки в этих рецептах — и во всех тех, которые вы уже любите готовить — гарантирует, что ваши блюда никогда больше не будут несвежими.
Отзывы о Flour Lab
«Хотите приготовить пасту из свежемолотой муки? Пиццу и фокаччу? Выпечку и хлеб? Гениальность этой книги в том, что она расширяет возможности использования свежемолотой муки — подумайте о вкусе, текстуре, питательной ценности, уникальности — в широком спектре восхитительных блюд. Книга Адама Леонти «Мучная лаборатория» написана ясно, с энтузиазмом и вдохновляет». — Кен Форкиш, автор книги «Мука, вода, соль, дрожжи»
« Книга « Flour Lab» — это не только прекрасное и вдохновляющее произведение, но и яркое, благодаря превосходно написанному повествованию и удивительным рецептам, личное — и в то же время универсальное — путешествие души ремесленника. Собственный процесс открытия Адамом Леонти радостей помола и выпечки из свежей муки теперь является ценным и обогащающим подарком для всех нас». — Питер Рейнхарт, автор книг «The Bread Baker's Apprentice» , «Bread Revolution » и «Perfect Pan Pizza».
«Любители хлеба любого уровня мастерства непременно будут возвращаться к этой книге снова и снова», — Publishers Weekly (рецензия с высшей оценкой).
Адам Леонти, пионер движения за домашнее помол зерна, написал исчерпывающее руководство, которое модернизирует эту старинную традицию для домашних поваров и любителей хлеба. Благодаря пошаговым фотографиям и подробным инструкциям, которые помогут вам освоить каждую технику, а также рекомендациям по всем аспектам домашнего помола, включая выбор пшеницы или муки и подходящего оборудования для вашей кухни, «Лаборатория муки» — это мастер-класс по приготовлению более вкусной и питательной пищи.
В качестве практической основы предлагаются тридцать пять рецептов хлеба, пасты, пиццы, тортов и выпечки, а Леонти предлагает десятки восхитительных рецептов, которые можно адаптировать под свой вкус, в том числе:
• Хлеб: картофельные булочки с медовым маслом; бублики; дрожжевая чиабатта.
• Паста: Кандерли (хлебные клецки); Равиоли с рикоттой и лимонной цедрой; Рагу из куриной печени с шафраном
• Пицца: пицца в стиле Бьянко с маслом, медом и лавандой; Робия, Мортаделла и Руккола Пицца аль Тальо; Пицца Неаполетана с помидорами и страчателлой
• Выпечка, печенье и торты: бискотти с миндалем и грейпфрутом; круассаны из цельнозерновой муки; морковный торт с кремом из сливочного сыра.
Использование свежемолотой муки в этих рецептах — и во всех тех, которые вы уже любите готовить — гарантирует, что ваши блюда никогда больше не будут несвежими.
Отзывы о Flour Lab
«Хотите приготовить пасту из свежемолотой муки? Пиццу и фокаччу? Выпечку и хлеб? Гениальность этой книги в том, что она расширяет возможности использования свежемолотой муки — подумайте о вкусе, текстуре, питательной ценности, уникальности — в широком спектре восхитительных блюд. Книга Адама Леонти «Мучная лаборатория» написана ясно, с энтузиазмом и вдохновляет». — Кен Форкиш, автор книги «Мука, вода, соль, дрожжи»
« Книга « Flour Lab» — это не только прекрасное и вдохновляющее произведение, но и яркое, благодаря превосходно написанному повествованию и удивительным рецептам, личное — и в то же время универсальное — путешествие души ремесленника. Собственный процесс открытия Адамом Леонти радостей помола и выпечки из свежей муки теперь является ценным и обогащающим подарком для всех нас». — Питер Рейнхарт, автор книг «The Bread Baker's Apprentice» , «Bread Revolution » и «Perfect Pan Pizza».